概述
生產情況桓仁滿族自治縣種植水稻歷史悠久。清朝時，本溪桓仁二戶來鎮生產的京租米已成為貢米。京租稻又名“黃毛子”，在桓仁滿族自治縣二戶來鎮光復村、三道河村、朱家堡村一帶種植、栽培，這裡是天然次生林覆蓋率較高、土質彈性好、大氣和水系均無污染、生態環境尚無較大破壞的區域。由於土壤肥沃、有機質含量、全氮含量較高，因此特別適合京租稻的生產和種植。
產地環境
桓仁滿族自治縣位於遼寧東部山區，渾江中下游，東經124°27'～125°40'，北緯40°54'～41°32'，東接吉林省集安市，南臨遼寧省寬甸縣，北靠遼寧省新賓縣、吉林省通化市。氣候屬於溫帶大陸性濕潤季風氣候，四季分明，年平均氣溫7.4℃，平均活動積溫3184℃，年平均相對濕度66%，平均無霜期153天左右，多年平均日照時數2538小時，多年平均降水量870毫米。 桓仁水資源豐富，以渾江水係為主，流域面積10km以上的河流84條，其中流域面積100km²以上的河流10條。榮譽認證
早在清朝時，桓仁大米就被列入皇室貢品。1949年以後，桓仁大米被國家指定為招待高級外賓專用米。1958年，在印度舉行的國際農產品博覽會土，桓仁大米為國家贏得了殊榮，桓仁縣被國家列為名貴水稻生產基地。1985年遼寧省政府確定桓仁縣為特貢米生產基地。地理標誌產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對桓仁大米地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年9月25日起對桓仁大米實施地理標誌產品保護。一、保護範圍
桓仁大米地理標誌產品保護範圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關於界定桓仁大米地理標誌產品保護範圍的請示》（桓政[2006]47號）提出的範圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣現轄行政區域。
二、質量技術要求
（一）品種。
採用京租、越光、稻花香、豐優307等適生優質粳稻品種。
（二）立地條件。
海拔在200米至260米種植區應選擇生育期146天至155天的優質粳稻品種，海拔在260米至320米種植區應選擇生育期135天至145天的優質粳稻品種。有機質含量≥2.5%，pH值為5.8至6.5，屬中性偏酸土壤。
（三）栽培技術。
1. 育秧：4月上旬育秧，全部採用旱育秧技術。
2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。
3. 水分管理：除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外，採用淺濕乾灌溉法。
4. 可使用廄肥等有機肥，有機肥施用量每公頃不低於60噸，氮肥用量≤136公斤/公頃。
5. 收穫和貯存：9月末至10月初，水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘乾；儲存的稻穀水分≤14.5%，按品種分貯，常溫儲存不超過1年。
（四）加工工藝。
1. 原料：選用單一品種水稻，且籽粒飽滿，水分為14.5%至15%。
2. 除雜：水稻經除雜整理，雜質率≤1%。
3. 礱穀：要求水稻出糙率為80%以上，糙米中不含帶殼稻粒。
4. 碾白：大米經碾白留皮程度<15%。
5. 拋光：拋光後感觀鑑定要求達到免淘米標準。
6. 篩選：大米經篩選大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。
7. 色選：大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。
（五）大米貯存。
成品米常溫貯存期不超過6個月。
（六）質量特色。
1. 感官特色：清白、有光澤、米粒半透明，米味清香，蒸煮時散發濃郁的飯香味，口感綿軟略粘香甜，適口性強，涼後不回生。
2. 理化指標：堊白粒率≤20%，堊白度≤3%，膠稠度≥75mm，直鏈澱粉15%至18%。
三、專用標誌使用
桓仁大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公
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‘京西貢米’
產地：海淀六郎莊村
歷史：六郎莊有“京西第一村”之稱！曾有“京西稻米香炊味天知響”。清代曾是京西稻試驗區,有360頃御稻田,皇家每天吃一頃。
簡介：該米稻粒飽籽大,光滑透明,蒸出來的米飯軟硬適度,香味撲鼻。天津市
‘小站米’
產地：天津南郊小站地區,
歷史：“作粥塘沽米粒長，晶瑩剔透賽瓊漿”。始於宋遼時期,成名於清朝末年,曾作為宮庭御膳米。江西省
‘萬年貢米’
產地：裴梅鎮荷橋村山區
歷史：考古界公認世界稻作起源中心和發源地。起源於南北朝時，朝廷律定萬年貢米為貢奉朝廷之珍品。朱元璋欽定為“代代耕種，歲歲納貢”天下聞名。
簡介：吸取四季清泉，根植水土特異，營養豐富，顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質軟不膩，味道濃香；以貢米為原料釀酒，濃而不烈。其米、其酒都品質優良，別具風味。譽蓋五穀之首。經測定，萬年貢米蛋白質含量比普通大米高1-2倍，且含豐富的維生素B族和一定數量的微量元素，堪稱米中珍品。大米中的精華：香米的味道，粳米的口感，秈米的形狀，糯米的晶瑩透明，治療疾病之功效。
嚴重缺點：山區水田幾萬年累積而成，有300餘畝山區水田（實際精華30畝山區水田）產量很少，畝產300斤，“移植無效”，生長要求水土含有多種礦物質、山高壠深日照奇特、泉流地溫變異等特殊的自然環境使然。河北省
‘涿州貢米’
產地：涿州
歷史：拒史料記載,早在乾隆年間便進貢宮廷膳用,故有“貢米”之稱。1973年聯合國糧農組織在涿州考察時稱該地區為“得天獨厚盛產水稻的好地方”。
‘蔚州貢米’
產地：蔚縣
歷史：中國歷代進貢朝廷的“四大貢米”之一
簡介：蔚縣特殊的土壤、水質、氣溫下生產並經傳統工藝加工而成的。又是產婦，老，弱，病，嬰幼兒的良好滋補食品。吉林省
‘西江貢米’
產地：吉林省東部的通化縣江甸鎮
歷史：即馨月貢米：素有“好米出吉林，吉林好米唯有通化”之美譽。“馨月貢米”就是在這獨特的地理位置，優越的氣候條件，潔淨的自然環境，良好的生態環境中孕育出來的米中珍品。光緒年被封為貢米。雲南省
‘紫米’
產地：墨江一帶。
簡介：深紫色，屬糯米類，米色紫黑，味香甜，粘而不膩，食味香甜，粘而不膩，賴氨酸的含最比一般大米高40%，蛋白質、粗纖維的含量也超過了一般大米。它不僅營養價值較高，還具有補血益氣、健脾理中及治神經衰弱等功效，是元、明朝的進貢米。
‘遮放米’
產地：潞西縣遮放鄉戶悶村允午社。
簡介：屬欽米，色澤白潤如玉，顆粒大而長。用遮放米煮飯，香欽可口，如有油潤感，營養豐富，飯冷後不會變硬，只是易粘結，是清朝的進貢米。香軟米介於糯米與粳米之間，米粒大且長，米色白潤如玉，煮後清香可口，軟滑適中，黏而中稠。
‘八寶米’
產地：廣南縣八寶鄉八寶河畔的兩個苗族寨子。
簡介：八寶米以香味濃、甘甜滋潤、油脂芊、顆粒大、滑感強、形色美、成熟快、產量高八大優點而聞名，歷代均列入貢米之列。四川省
‘石孔貢米’
產地：石孔
簡介：原名油香米，又名黃金米，浸白色，僅產蓬安縣石孔鄉玉皇村。清雍正時期貢米，米的主要特點是糯不膩，清香可口，似硬卻軟，似糯不粘，初揭籠蓋，香氣四溢，隔兩三間屋可聞。
‘黃龍貢米’
產地：岳池縣西北黃龍鄉深丘梯田
簡介：又“黃龍香米”“民俗貢米”，此稻加工的米粒橢圓，呈油浸色，半透明，做成米飯酥軟清香，略帶粘性，十分可口。以該鄉柏樹壩、大地壩、曬鳳梨三處的米質最好。
缺點：“無法移植”因土質、氣候之故，將其稻移至別處種植,則無此特色。遼寧省
‘丹東帝光米’
產地：丹東
簡介：三百年來大清朝皇帝均把此地所產大米納為皇家專用貢品。由於地理環境優良，得天獨厚可使用清澈淨潔.鹹淡適宜的江.海兩水灌溉種植，又溫寒適度，雨水陽光和諧，使所產大米潔白清亮，晶瑩如珠玉。蒸煮食用口感綿香適口.細膩潤滑，隔日食用口味不變，口感如新蒸出籠。
‘桓仁大米’
產地：桓仁縣
簡介：即“京租米”、“御用貢米”之稱,因早在清朝時期即為御用貢米,馳名中外！湖北省
‘京山橋米’
產地：京山縣孫橋鎮余家沙坡村六組與蔣家大堰村六組之間
簡介：“橋米”最初的品種叫“洋西早”。顆粒園實，米白質重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口。能開脾胃，增食慾，營養豐富。歷史上曾是明朝貢皇帝的御米
