用料
古船高粉260g奶粉12g鹽5g糖20g全蛋50g酵母3g桑椹果汁150g(果醬原汁加牛奶稀釋)無鹽奶油10g加豬油約20g桑椹果醬原粒適量
做法
1、果汁牛奶溫熱加入酵母擱幾分鐘後把材料中除油外所有材料揉成麵團，再加入油摔打至出膜。
2、把麵團放入容器加蓋放入冰櫃約12小時。
3、取出麵團，放至室溫，充分發酵後，排氣，平均分割成兩份份，滾圓，再醒十分鐘。
4、然後把麵團擀成長形。把面片的兩邊對摺起來，從下往上捲起來，收口向下。5、把麵團排入土司盒中。烤盤澆點水後放入預熱過的烤箱發酵至原來的兩倍大。
6、最後發酵到土司盒九分滿的時候，180℃，上下火烘烤30分鐘，取了蓋再烤3分鐘。
貼士
體會：1、冷藏發酵法做出來的土司口感綿軟許多。2、不喜歡黃油的味道，改用豬油，結果表明可行。3、新土司盒太好用了，烤好直接就倒出來一點不沾。4、粉吸水，所以原方子只用130G我用了約150G。附送果醬做法：桑葚加入冰糖、麥芽糖一起熬呀熬出水後，擠入一個檸檬汁進去咕嘟咕嘟，直到水分變少，有點粘稠。放涼裝入瓶中。要想保存久一點就多放點糖吧。
