桑椹首烏老雞湯
菜系及功能:補腎食譜
原料老雞肉250克，桑椹子30克，首烏30克，大棗4粒。
做法①選老雞剖淨，取雞肉切塊；首烏、桑椹子洗淨；大棗去核，洗淨。
②把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲約2小時，調味供用。
桑椹首烏老雞湯功效
補益肝腎，滋陰潤燥。
桑椹的功效與作用
桑椹中含有脂肪酸，主要是亞油酸、硬脂酸及油酸、蘋果酸等營養物質，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化，能助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，有健脾益胃腸之功效。桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔、素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，有一定的降低血壓作用及降糖作用，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而有亮澤，故有防止頭髮早白的作用。桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散、避免癌症發生的功效。
營養成分每100克桑椹中含熱量167千焦，蛋白質1.7克，脂肪0.4克，食物纖維4.1克，糖類9.7克，維生素A5微克，維生素B，0.02毫克，維生素B20.06毫克，維生素E9.87毫克，鉀32毫克，鈉2毫克，鈣37毫克，鐵0.4毫克，鋅0.26毫克，磷33毫克，硒5.65微克。
桑椹的功效桑椹性味甘、寒。滋補肝腎，養血祛風。主治眩暈、失眠、耳聾、目昏、消渴、便秘、結核、風濕性關節炎等。
食用方法桑椹有養血滋陰、補益肝腎的功效。為國家衛生部公布的法定的藥食兩用食物。桑椹膏有多種的做法，將鮮桑椹微研至碎，以布濾汁，用陶石器熬成稀膏，加適量蜂蜜調熬至稠，盛於瓷器中。或將桑椹汁小火熬至原體積的50%，再加入白蜜、酥油、生薑等，熬成膏貯於瓶中備用。比較常用的方法是將桑椹、枸杞、去核紅棗各250克，加水熬成膏，再加白糖500克，攪拌熔化即成。因桑椹性寒，又能潤燥通便，故脾胃虛寒及腹瀉者不宜服用。
飲食禁忌未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。
