桃仁扁豆絲

原料： 3、焯好的扁豆斜切，和桃仁一起，加上述調料拌勻，切幾片紅椒點綴即可。 小貼士：扁豆：又名大刀豆。

原料： 扁豆250克、新鮮核桃仁50克、紅椒半個（點綴用）、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙、醋1/2茶匙、美極鮮味醬2-3滴、油潑辣子適量（可選）。
做法： 1、新鮮的核桃剝出仁，去掉核桃仁外面那層皮備用；
2、扁豆擇去老筋，在開水中焯熟，撈出過涼水以免顏色變黃；
3、焯好的扁豆斜切，和桃仁一起，加上述調料拌勻，切幾片紅椒點綴即可。
小貼士：扁豆：又名大刀豆。豆莢扁似刀形，略有彎曲，一邊側緣呈波浪狀。扁豆與四季豆類似，豆莢兩側也有二條老而硬的豆筋，食用前需要摘除。