格鏈孢菌酸
格鏈孢菌酸是速溶茶是以成品茶或鮮葉為原料通過提取、濃縮和乾燥等工序加工成的一種粉末狀或碎片狀或小顆粒狀的新型產品。該產品沖水即溶，不留余渣，故得名為“速溶茶”，也因外形是晶塊狀又稱“茶晶”。由於速溶茶基本保持了茶葉原來的色、香、味，且同時具備營養、方便、衛生、高雅等特點而深受國外許多消費者的喜愛，是國外當前最為流行的一種飲料。速溶茶的加工屬茶的深加工系列。
簡介
20世紀40年代，隨著速溶咖啡的發展，在英國飲料行業首先進行了速溶紅茶的試製；50年代初，由美國正式投入商品性生產；50年代末到60年代初，英、美等已開發國家在主要的茶葉生產國印度、斯里蘭卡、東非等國投資辦廠生產速溶茶；70年代印度、斯里蘭卡等國生產的速溶茶產品已向十多個國家出口；80年代，隨著速溶茶消費地區不斷擴大，這些生產國速溶茶的產量也成倍地增加。
我國速溶茶的研製工作開始於60年代初期，最先由福州商品檢驗局採用真空冷凍乾燥試製速溶茶獲得成功。繼此之後，上海工業微生物研究所於1972年用纖維素酶的方法製造速溶茶，1974年上海和湖南長沙均以成品紅茶和綠茶為原料，分別採用冷凍乾燥和噴霧乾燥兩種方法試製速溶茶成功，獲得了上海的“新芽牌”和湖南的“芙蓉牌”二種產品，並有少量出口試銷。同年中國農業科學院茶葉科學研究所亦開始了速溶茶的研究並於1978年初建立了速溶茶製造工藝實驗室。速溶茶的研製，從70年代末期至90年代初期經歷了不斷發展、不斷完善的過程，現已在湖南、浙江、江蘇、雲南、福建、台灣等省建立了多個規模較大的速溶茶生產廠，在產品種類、產品質量及產品的銷售等多方面均取得了突破性的進展。
相關資料
目前生產速溶茶的國家有美國、英國、印度、斯里蘭卡、肯亞、烏干達、東非、德國、瑞士、加拿大、澳大利亞、前蘇聯、日本、中國等。美國是生產速溶茶最多的國家，早在1970年，其產量就達7500t，美國共有五家大公司生產速溶茶，即雀巢(Nestea)公司，生產量估計占全國的58％，占世界總產量的一半，該公司出售的速溶茶有二十多個品種；第二大公司為利普頓(Lipton)公司，生產量占全國的28％；另三家公司為Tanco、Southern、Telly，總計生產量占總量的14％左右(其中以Tanco較多)。美國的主要產品是純速溶茶以及以檸檬速溶茶為主體的混合冰茶。
印度、斯里蘭卡、肯亞等國，也是生產速溶茶比較早的國家，已有三十多年的生產歷史。據統計資料，在1984年三國共生產速溶茶2025t，其中印度為1067t，斯里蘭卡為251t，肯亞為707t。這三個主要產茶國速溶茶的生產發展很快，1984年產量為1970年的3.8倍。該三大產茶國從1964年至1993年生產速溶茶的產量情況詳見附錄。
進入20世紀90年代，隨著科學技術的進步，人們對茶葉的經濟價值與生理功能的認識得到深化，尤其是醫學藥學的介入，集中研究了茶與人體健康的關係，深刻地揭示了茶對治療心血管病、抗氧化、抗衰老及抗腫瘤等方面具有藥效功能，從而更推動了速溶茶的向前發展；同時由於把茶及其它天然植物作為原料進行合理配伍而成的產品已成為比較時尚的健康食品或飲料，因而也大大地推進了速溶茶的工業生產。由於速溶茶工業使得制茶學、生物化學、調味學、香料學、藥學、醫學等多學科得到綜合運用，並發展形成了一種新的深加工學科，該領域的研究與開發已成為茶葉乃至整個飲料學科領域中最活躍的研究內容。由於速溶茶取用了當代化工基本設備，並運用茶葉生物化學的基本原理，採用制茶和飲料雙重技術的成熟經驗，因而易於實現連續化生產，並具備實現加工過程全盤自動化、自控化的基本條件，它將有效地推動茶葉生產的現代化進程。
隨著我國經濟建沒的騰飛，人們生活水平的日益提高，速溶茶的消費已經開始得到國人的承認與接受，它預示著我國速溶茶工業的發展，除供世界各國消費外，還要面對本國的廣大消費市場，前景十分廣闊。
