本方法是食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。其方法亞硝酸鹽方法檢出限為1 mg/kg，硝酸鹽方法檢出限為1.4mg/kg。 樣品經沉澱蛋白質、除去脂肪後，溶液通過鎘柱，或加入鎘粉，使其中的硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，在弱酸性條件下，亞硝酸根與對氨基苯磺酸重氮化後，再與N－1萘基乙二胺偶合形成紅色染料，測得亞硝酸鹽總量，由總量減去亞硝酸鹽含量即得硝酸鹽含量。
