主料
4個雞蛋
配料
30ml油
60g糖
適量葡萄乾
適量核桃仁
50g麵粉
50g玉米粉
90ml牛奶
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 核桃剝皮弄成碎，葡萄乾洗淨
2 蛋黃及蛋白分開，蛋黃中加入30g糖打勻
3 加入油及牛奶打勻
4 倒入葡萄乾及核桃仁拌勻
5 篩入麵粉及玉米粉
6 以炒菜的方式和勻
7 蛋青分三次加糖打到硬性發炮
8 取1/3的蛋青到蛋黃糊中和勻
9 把和勻的蛋黃糊反倒入蛋青里和勻
10 烤盤鋪油布，倒入和好的糊糊
11 180度烤30分鐘即可，只要拍一下表面不沙沙響就好了
12 切塊食用即可
小貼士
1.麵粉一定要過篩
2.和勻的動作一定要輕，不要消泡。
3.核桃很配蛋糕，不要弄得很碎跟大拇指甲差不多即可
