核桃炒雞肝

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：半小時

核桃炒雞肝

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類

食材明細

材料：
核桃50克
雞肝80克
雞胸肉50克
雞蛋8克
蔥花2克
薑末2克
色拉油500克
實際耗油50克
高湯50克
水澱粉15克
料酒8克
精鹽2克

烹飪步驟

1.將雞肝改刀切成厚片，飛水後，取出，控淨水分裝盤待用。
2.將雞胸脯肉改刀切成片，用水澱粉，雞蛋液拌均。
3.將核桃仁放入熱油鍋中炸熟，撈出，控淨油分，裝盤待用。
4.將雞肉片放入熱油鍋中炸熟，撈出，濾去油分，裝盤待用。
5.鍋內打底油，爆香蔥花，薑末，放入炸好的雞肉，放入雞肝炒透。
6.加入料酒，精鹽，注入高湯，稍微炒一會，用水澱粉勾芡，再將核桃仁放入鍋中，翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。