核桃仁山藥炒牛肉

核桃仁山藥炒牛肉是一道非常有補益效果的菜。山藥細膩嫩白，可健脾養胃、益腎固精等，核桃仁可健腦益智，牛肉能夠補中益氣，滋養脾胃，三者搭配不僅口味鮮美，而且保健養生效果非常好。

核桃仁山藥炒牛肉的製作過程如下所述。
主料：
牛肉片180克，山藥片250克，鮮核桃仁60克，紅椒片40克
調料：
蔥花20克，薑片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味素2克，白糖3克，蘇打0.5克，水澱粉適量，烹調油適量
步驟：
1.牛肉里放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然後倒入少許蛋液反覆抓勻，最後再加少許乾澱粉抓勻，漿制十分鐘備用；
2.把山藥片進行汆燙，然後浸泡在冷鹽水裡過涼備用；
3.把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用；
4.熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜，然後煸炒出香味；
5.待蔥姜煸出香味後下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然後倒入蚝油炒勻，炒勻後倒入少許黑椒汁；
6.撒入黑胡椒碎炒勻，之後放少許鹽和糖炒勻，最後放少許味素炒勻；
7.出鍋前撒入炸好的核桃仁，炒勻後便可出鍋裝盤。