栗煙燻香火腿

簡介

特點

瀘西火腿能夠成為肉類製品中的佼佼者，是因為它原料獨特，選料嚴格，製作精細，形成了人所不及的特點。瀘西地區出產的優良種豬豬皮薄骨細，體形適中，精多肥少，肉質細嫩，腿心豐滿，是製作火腿的理想原料。產於向陽地區的“東山火腿”是瀘西火腿中的上品，遠銷新加坡、馬來西亞、日本及香港、澳門等數十個國家和地區，獲得各界的一致讚譽。
瀘西火腿因地域、原料、技術和加工季節不同可分許多品種各具特色。醃製於隆冬者，稱正冬腿；醃製於初冬者，稱早冬腿；醃製立春以後者，稱春腿；將腿修成月牙形者稱月腿；用前腿加工，修成長方形稱風腿；經竹葉熏，帶有竹子清香的稱竹葉熏腿；低鹽醃製的清淡醇香的稱淡腿；用狗腿醃製的別有風味的戌腿。此外，還有因各種特需而生產的為糖腿、蔣腿、果味腿、桂花腿、玫瑰腿等品種。