栗子燴鴨脯

1.鴨脯切塊，用少許太白粉拌勻。 3.鍋注入480毫升油燒熱後，放下鴨塊略炸片刻盛起；栗子略炸備用。 放入鴨塊、栗子，拌炒均勻。

材料

栗子160克，鴨脯160克，香菇40克，竹筍40克，生薑3片，大蒜末1茶匙，大蔥1根，紹酒1湯匙，菜油480毫升（另2湯匙），醬油2湯匙，蚝油1湯匙，豆瓣醬1茶匙，芡汁料︰，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

做法

1.鴨脯切塊，用少許太白粉拌勻。
2.香菇浸軟洗淨，去蒂切半。竹筍切片略汆。大蔥切段，栗子去殼去衣，待用。
3.鍋注入480毫升油燒熱後，放下鴨塊略炸片刻盛起；栗子略炸備用。
4.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑片、大蒜末，灑入紹酒。放入鴨塊、栗子，拌炒均勻。
5.下清水240毫升、醬油、蚝油、豆瓣醬，大火煮沸後轉文火，煨約15分鐘，然後放入大蔥段。芡汁料加清水3湯匙煮成芡，與大蔥、鴨脯拌勻即可上桌。