簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：高級
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材明細
柳蒿芽 250克
豬肉 200克
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
味素 適量
蔥姜 適量
做法
1.先和面： 麵粉用水和成麵團，放一旁靜置
2.做餡兒： 豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.將豬肉餡放入蔥薑末、醬油、鹽、味素、花椒粉順時針調勻
5.再放入油順時針攪勻
6.柳蒿芽摘洗乾淨
7.鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽
8.撈出過涼水
9.擠乾水分，切碎
10.將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻，餃子餡就做好了
11.包餃子： 將麵團搓成長條
12.揪成小劑子
13擀成餃子皮
14.取一餃子皮，放入適量的餡
15.對摺，一捏，就成餃子了
16.鍋中做水，大火燒開
17.下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連
18.蓋蓋，大火煮開
19.鍋開後，澆點涼水，再燒開，這樣重複2次，餃子漂浮水面即可出鍋
