柳橙甜椒濃湯

甜椒去籽,縱向切4份,用食物調理機切成粗片,投入油鍋。 3.甜椒煮軟後,用食物調理機或攪拌機攪打成漿。 4.加入柳橙汁、蔬菜清湯或清雞湯,再用食物調理機或攪拌機攪拌。

材料:

橄欖油2湯匙,紅甜椒1千克,鹽少許,柳橙3個,蔬菜清湯或清雞湯480毫升,點綴:,柳橙皮、荷蘭芹碎或炸小麵包塊(不用亦可)

做法:

1.油用大煮鍋以中火加熱。甜椒去籽,縱向切4份,用食物調理機切成粗片,投入油鍋。手切甜椒也可,但須把第一個切好後放到鍋里,才切第二個,每放進一個均要攪拌一下。切甜椒時要把鍋蓋蓋好。加少許鹽調味。
2.取一個柳橙,刨碎柳橙皮放入鍋中,加蓋。轉大火燒至冒出蒸氣,調成小火煨15—18分鐘。不時搖動鍋子,使甜椒汁液與其他材料混和。與此同時,將所有柳橙擠汁,需用量約180毫升。
3.甜椒煮軟後,用食物調理機或攪拌機攪打成漿。部分甜椒燒焦了也無妨,它能使湯汁味道更濃。
4.加入柳橙汁、蔬菜清湯或清雞湯,再用食物調理機或攪拌機攪拌。
5.湯加熱,以柳橙皮、香草或炸小麵包塊點綴。

熱門詞條

聯絡我們