柏林豬酸白菜

柏林豬酸白菜是由帶皮豬腿肉、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜等食材製作而成的一道美食。

用料:

帶皮豬腿肉2500克胡蘿蔔50克,蔥頭350克,芹菜100克,白菜500克,淨土豆100克,香葉5片,糠25克,醋精10克,鹽25克,茵香籽5競,油100克,清湯適量

製法:

(l)將白菜切粗絲,用15克鹽臆後擠乾水分。取蔥頭100克切絲用油炒黃。放白菜絲一起炒至半熟,放入不鏽鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之。當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味,並擦上生土豆末,微沸調劑濃度。待用。
(2)將豬腿肉切方塊(每塊250克),放鍋內加適量水,放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿蔔50克,煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色)。起菜時配以燜酸菜

特點:

豬肉含有大量的蛋白質,而白菜則含有豐富的維生素,量大實惠,味香不膩。

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