枸杞綠豆芽雞絲

材料:

雞脯肉200g，綠豆芽300g，枸杞子20g，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），米醋1湯匙（15ml），大蔥花1茶匙（5g），油500ml（實耗20ml），乾澱粉1湯匙（15g），蛋清1隻

做法:

雞脯肉切成細絲。枸杞放入溫水中泡發。綠豆芽沖洗乾淨，撥去豆皮。
在雞肉絲中調入乾澱粉和蛋清，攪拌均勻。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將雞肉絲放入滑炒至散，然後撈出瀝乾油分待用。
鍋中留底油，燒熱後將大蔥花放入爆香，隨後放入綠豆芽和枸杞放入爆炒片刻，接著放入雞肉絲，調入鹽、米醋，拌炒至勻。
最後淋入香油裝入盤中即可。