原料
餅皮高粉60g、低粉20g、細鹽1.5g、酵母1.5g、溫水40g、橄欖油3g。
餡料雞胸肉50g、奧爾良烤肉料3.5g、水3.5g、小蘋果1個、核桃仁適量、番茄醬1大勺、馬蘇30g、披薩草少許
做法
1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段，將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵；
2、待麵團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘；
3、小蘋果切片，馬蘇切絲；
4、擀成圓餅形，直徑略小於披薩盤，蓋上紗布，放入冰櫃冷藏半小時定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
5、在餅皮上塗一層番茄醬，均勻撒1/3乳酪絲；
6、雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上，醃製好的雞片鋪在披薩上；
7、再鋪上蘋果片，撒上核桃仁；
8、撒上剩餘的乳酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
小貼士
1、餅皮冷藏定性，可以防止回縮；
2、餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連；
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；
4、切忌脆皮披薩麵皮不要加糖，否則糖會增加麵團中酵母的膨脹，無法達到餅皮薄脆的效果。
