果醬優酪乳排包

原　料:

果醬優酪乳排包金像麵粉440g、風箏麵粉100g、優酪乳240g（自製優酪乳比較厚，如果使用比較稀的優酪乳要考慮減少奶水的用量）、糖60g（如果用市售帶糖優酪乳，要減少此處糖的用量）、鹽6g、全蛋2隻、酵母6g、奶水100g（根據麵粉的吸水性以及優酪乳的厚薄程度進行調整，先以50g為基礎進行調整）、果醬適量。

特　色:

試用報告——COUSS CO-2701電子變溫烤箱。

操　作:

1、所有材料（除果醬），揉成麵團至薄膜完成階段。
2、蓋保鮮膜，室溫發酵至原來的兩倍大小。
3、分割成35g為一個的麵團，並滾圓蓋保鮮膜，發酵30分鐘。
4、發酵好後，將麵團擀開，翻面捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、用手掌輕輕的搓成長條，長度不要太長，也不要強硬的去拉扯。
6、搓好的面胚排列在烤盤中，蓋保鮮膜，30°-36°的溫度進行最終發酵。
7、發酵至原來的1-1.5倍大，表面擠上果醬。
8、烤箱預熱170°，烘烤30分鐘，出爐後立刻離開烤盤，放烤網上量晾，否則底布會變得潮濕，內部會黏糊。如果選擇一半的量製作，烘烤時間要酌量減少，大約烘烤15-18分鐘即可。