果仁麵包

4.蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘，至麵團比發酵前大1.5-2倍。 5.取出麵團分成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 6.整形成20CM長的橄欖形，最後發酵30分鐘。

材料:

南瓜子仁，朗姆酒100克，蔓越莓20克，葡萄乾20克，熟黑芝麻1大匙，熟白芝麻1大匙，核桃25克，杏仁片25克，全麥粉250克，水140克，即溶酵母粉4克，細砂糖20克，鹽0.25小匙，無鹽黃油15克

做法:

1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分鐘，葡萄乾、蔓越莓乾用朗姆酒浸泡1小時，使用前需擠乾，如果沒有朗姆酒浸泡，事先需切碎。
2.材料2揉成稍具光滑狀，加入黃油，揉成光滑且具延展性麵團。
3.將材料1全部加入麵團中，慢慢揉勻。
4.蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘，至麵團比發酵前大1.5-2倍。用手指沾麵粉在麵團上按出凹洞，不回縮表示發酵完成。
5.取出麵團分成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6.整形成20CM長的橄欖形，最後發酵30分鐘。
7.麵團表面切交叉刀口，再發酵10分鐘，用噴水槍在麵團表面噴上均勻的水氣，立刻放入已預熱的烤箱。上火190,下火160烤25分鐘。