品種介紹
“一年好景君須記，最是橙黃桔綠時。”柑桔早已是人們生活中重要的一部分。
柑桔是亞熱帶、熱帶的常綠果樹，性喜溫暖濕潤，一般在年平均溫度15°以上、冬季絕對溫度不低於零下9℃、年降雨量為1000~1800毫米、PH為5.5~7.5左右的各類土壤上均能栽培。柑桔果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑桔產量居百果之首，柑桔汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。除此之外，柑桔還有廣泛的藥用價值。自古以來，桔絡、桔殼、桔實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材，在中藥臨床上廣泛套用。。《名醫別錄》（南北朝書）中說：“桔無毒，下氣止嘔咳……利小便，主脾不能消谷，輕身長年。”清代的《桔中人語》載詩：“願得名園千萬樹，家家卻病普延年”。日本人患感冒，常以金柑葉或果煎水服之。美國人食了腊味或醃製食物後，必飲柑桔汁以防癌。
柑桔原產我國，歷史悠久。古籍《禹貢》記載 4000 年前的夏朝，我國的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑桔，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑桔生產得到進一步發展。《史記·蘇秦傳》（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑桔與齊地（山東等地）的魚鹽生產並重。唐代詩人岑參在詩中吟道，“庭樹純栽桔，園畦半種茶”。唐代韋應物有詩云：“憐君臥病思新桔，試摘猶酸亦未黃”。明清時期，柑桔業已發展到商品生產時代。清代著作《南豐風俗物志》記載江西南豐等地，整個村莊“不事農功，專以桔為業”。《閩雜記》（清?施鴻保著）記述了福州城外，“廣數十畝，皆種柑桔”。《嶺南雜記》（清?吳震方撰）記載：“廣州可耕之地甚少，民多種柑桔以圖利”。可見，我國種植柑桔歷史由來已久。
我市東江湖庫區自1985年大壩關閘蓄水以來，大力發展柑桔產業，歷時也已二十年有餘，在多年的生產實踐中，生產經驗日漸豐富，生產技能逐漸提高，柑桔種植已是我市庫區的一項特色種植業，並逐漸成為果農脫貧致富的一條重要之路。
土壤氣候特徵
我市東江湖庫區地處長江以南的低山丘陵區，境內以紅壤為主，呈酸性，氮、磷、鉀的供應不足，有效態鈣、鎂的含量也較少，硼、鉬也很貧乏。並常因缺乏微量元素鋅而產生柑桔“花葉”現象。
庫區雨量充沛，氣候溫和。 多年平均氣溫17.1℃，一月最冷，平均氣溫5.6℃ ，極端最低氣溫-10℃ ；七月最熱，平均氣溫27.3℃ ，極端最高氣溫37.6℃。區內分布有山地和丘陵，海拔高程差異較大，因而光、溫、水的分布也不平均，平均氣溫大致是西高東低，西面年平均氣溫在18℃ ，東面僅16℃ ，溫度也隨海拔高程而變化，海拔每升高100米，溫度 降低0.6℃ ；海拔800米以上遞減率為0.4℃ /米，在相同海拔高程北坡比南坡低0.5℃ 。降 水：東江湖多年平均降水量1538.3毫米，但是降水量分布並不平均，其原因是受地形影響，暴雨日2.5-5.8mm/天，以5-8月份最多，多發生在東部，年均降水天數163天，時間多集中在4-6月，年均蒸發量為1515mm，歷年相對濕度82%，7月份最低，4月份最高，隨著溫度的升降而減少或增加，相對濕度的大小還與實際水氣壓有關。平均濕度變化差8%，霜期65-80天，一般始於12月上旬，終於2月中旬，降雪日數4-9天，冰雹機率為36%。
總的來說，東江湖庫區柑桔種植的有利地理因素居多，只要果農開展科學種植，勤加管理，柑桔既可出產量，也可出質量。
發展前景
如果說柑桔種植是東江湖庫區的特色種植業，那么清江的柑桔則可以說是東江湖的種植特色品牌。經過多年的市場競爭，清江柑桔以其優良的品質已逐漸蜚聲中外，多次獲得國家、省、市農博會金獎，成為柑桔市場的知名品牌，享譽和暢銷全國各地，並遠銷海外。
清江鄉是東江湖最大的果業基地，現有柑桔面積1.95萬畝，並以每年3000畝左右的速度遞增，其中掛果面積1.2萬畝，年產柑桔5400萬公斤，僅此一項就能給清江農民帶來1億元的收入。今年年初，該鄉黨委、政府還提出了“打造綠色品牌，創出口外匯基地”的戰略，以及“人平2畝奔小康”的經濟發展思路，號召全鄉人民力爭5年內實現人平種植柑桔2畝以上，全鄉種植柑桔面積突破2．4萬畝。如此下來，五年後，該鄉農民人均可支配收入將突破8000元，清江鄉將成為有名的果業強鄉，提前十年實現全面小康！
柑桔的貯藏
柑桔是我國的主要水果之一，目前我國的柑桔果樹主要分布在中、南亞熱帶，北亞熱帶較少。柑桔類果實具有獨特酸甜滋味且易於貯藏，因此深受廣大消費者的喜愛。但一般果實貯藏兩個月後，多出現枯水、浮皮和汁胞粒化現象，枯水果實口感乾燥淡而無味，囊瓣皮變厚，汁胞發硬，營養與食用價值大大降低，嚴重地影響了果實的商品價值，也是柑桔類水果貯藏保鮮的最大障礙。因此，采後貯藏保鮮和商品化處理己成為了提高柑桔果實商品性狀和經濟效益的重要環節。
1、貯藏特性
① 呼吸強度的變化
柑桔類果實屬於非呼吸躍變型水果，在樹上成熟的時間相對較長，成熟過程的變化不如呼吸躍變型果實那樣劇烈。在貯藏過程中，其呼吸強度逐漸下降，糖和酸的含量不斷減少，特別是酸含量下降較為明顯。
② 不同種類或品種的耐藏性不同
由於在果實結構、成熟期、抗病力等方面存在差異，因此不同種類和品種的柑桔耐藏性能則不同。一般來說，成熟期晚、果心小而充實、果皮細密光滑、海綿組織厚而且緻密、呼吸強度低的品種較耐貯藏。通常檸檬、柚類最耐貯藏，其次為橙類（如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半年左右）、柑類（如蕉柑、溫州蜜柑）、桔類；而甜橙又比寬皮桔類耐貯藏。在每個桔種群中，自然也有耐貯與不耐貯之分，如耐貯性差的寬皮桔中，溫州蜜柑、甌柑、曼桔和椪柑就耐貯藏，其中永春蘆柑個大味佳而耐貯藏，是柑桔中較佳的品種。
③ 果實的大小、結構與耐藏性密切相關
同一種類或同一品種的果實，常常是中等大小果實比大果實耐貯藏。而果皮結構寬鬆，表面粗糙的種類容易出現失水乾枯，主要表現為浮皮現象，即果皮發泡，貌似新鮮，實則皮肉分離，囊瓣和汁胞失水乾枯。
④溫度對貯藏效果的影響
柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的，對低溫較為敏感，因此，其果實貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害。但是其呼吸作用是隨溫度的提高而增強的，為了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應的低溫貯藏。並且不同種類和品種的果實對低溫的敏感性不同，貯藏溫度還因防腐劑的採用而有變化。根據華南農業大學的研究，認為甜橙採用 1～3℃、蕉柑7～9℃、椪柑10～12℃的貯藏溫度比較適宜。
⑤濕度對貯藏效果的影響
果品貯藏環境中，相對濕度與柑桔果實的貯藏質量有密切的關係。相對濕度過低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果實的商品外觀質量顯著下降，而且果實內部的囊瓣乾癟，食之如敗絮。溫度過高，微生物繁殖加快，桔類易遭黴菌的侵染罹病腐爛，也容易發生枯水病。不同的柑桔類型，對濕度要求不一。寬皮桔與甜橙、柚類在濕度要求上的差異與其生長的生態環境關。在地理上，柚子和甜橙生長地區處於偏南的濕熱地帶，而寬皮桔生長在溫度相對低些的北亞熱帶邊緣，濕度相對低些。因此，在貯藏上，一般採取溫度低時，溫濕度可稍高些，相反，在溫度高的條件下，濕度應相對保持較低。日本貯藏溫州蜜柑的研究表明，在5℃條件下，最適濕度是85%，1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下，85%相對濕度時，溫州蜜柑爛果率最低；相對濕度在80%以下時，發生黑斑病，果皮萎凋，爛果增多；在90%時，爛果率也增高。
⑥ 環境氣體對貯藏效果的影響
柑桔對二氧化碳較為敏感，低濃度的二氧化碳對風味有不良影響，但是如果二氧化碳含量過多，會引起果蒂乾枯。貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實後熟。所以，柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。
2、 貯藏前處理要點
① 重視采前管理
應加強病蟲害防治，減少病菌采前潛伏侵染，注意施有機肥或磷鉀肥，切忌偏施氮肥和采前灌水。
② 適時採收
柑桔類果實沒有後熟過程，—旦採收其內在品質和營養成分一般不會再提高。為保證商品果質量，果實應達到要求的成熟度才能採收。我國甜橙的固酸比以10～12：1，柑和桔以7.5：1為成熟標準。也可根據果皮顏色的變化來確定成熟度。用於貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時採收。採收過早，會降低果品重量和質量；反之採收過遲，落果率增加，寬皮柑桔類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。
採收方法：應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑膠薄膜等，以防擦傷果皮。在採收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時儘量避免機械傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。
③ 防腐處理
採收後應立即進行藥劑防腐處理，在採收當天浸藥處理完畢。柑桔上套用的主要防腐劑有苯並咪唑類如特克多、苯宋特、多菌靈、托布津和甲基托布津等，使用濃度一般為500～1000mg/L(毫克/升)。柑桔上用得最多的植物生長調節劑是2，4-D，該劑可延緩柑桔果實的衰老，保持柑桔果蒂青綠，增強果實的抗病力。使用方法為防腐劑加上200～250mg/L2，4-D浸果。藥物處理越及時效果越顯著，瀝乾藥水後立即包裝。
④預貯
柑桔果實在包裝之前，必須預先進行短期的貯藏，稱為預貯。預貯有預冷散熱、蒸發水分，癒合傷口的作用，可防止寬皮桔類的浮皮病、甜橙的乾疤病等生理病害。預貯的方法是將防腐處理過的柑桔果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內，讓其自然通風、散熱失水。也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置，以加速降溫、降濕，縮短預貯時間，提高預貯效果。最理想的預貯條件為：溫度7℃，相對濕度75%。通常柑桔果實以預貯2～5d(天)，失水3%～5%，果皮略有彈性時為宜。陰雨天採收的飽水果，預貯時間應相應延長。
⑤分級
首先剔除病蟲害、機械損傷、畸形、脫蒂、乾蒂、青皮和過熟的果實，然後按分級標準或不同銷售對象進行分級。一般是根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最後按果徑大小分級。
⑥ 打蠟
防腐塗料經浸泡、噴布或塗抹果面，能形成一層薄膜，起保護和陰隔氣體交換的作用，能降低果實呼吸強度，減少水分蒸發和抑制微生物的感染侵害，從而達到保鮮、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些塗料還能增加果面的光澤，提高商品的價值。塗蠟要注意均勻，不能在果皮上積存蠟液，以免乾後結成褐色硬塊，影響果實外觀。塗料一般只用於短期貯藏保鮮，或用以延長架期，貯藏期一般不超過2～3個月。塗蠟應在採收後的3天內進行。
⑦ 內包裝
目前柑桔果實的內包裝一般都採用聚乙烯塑膠薄膜，製成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。單果包裝有減少水分蒸發，保持果實鮮硬和防止病害傳染等優點。小袋單果包裝的規格為18cmx13cm，薄膜厚度為0.015～0.02mm(毫米)，將單個果實裝入袋內，扭緊袋口即可。
3、 貯藏方式與技術
一常溫貯藏
常溫貯藏是我國目前柑桔較為普遍的方式，包括通風庫貯藏、窖藏等。
① 通風貯藏庫：又叫自然換氣庫。可以大量的貯藏。它是利用冷熱空氣的對流作用來保持室內較低和較為穩定的溫度，能有效地利用冬季自然低溫及晝夜溫差的變化，操作方便，只要具備隔熱保溫和通風換氣兩個條件，都可以用來貯藏柑桔。
② 窖藏：窖藏歷史較長，甜橙的窖藏是湖北、四川等地普遍採用的貯藏方式，成本低，建窖方便，適宜農家一戶一地分散貯藏。北方的窖也很多。地窖一般的濕度為95%～98%，溫度12℃～18℃，窖口一般要高於地面，防止進雨，窖藏前對舊窖要修整，換上潔淨表土。在放置果品後，還要用40%的樂果600倍液噴窖封窖。窖藏期間甜橙新鮮飽滿，自然失重少，生理性褐斑病發生程度輕。
低溫貯藏
主要為機械冷風貯藏庫，在具有良好的隔熱、防潮性能的庫房中，裝置製冷和鼓風設備加以控制。一般貯藏溫州蜜桔時間可達120天（11月中旬—3月上旬），總的損耗率分別比室內常溫貯藏下降7.5%。冷庫貯藏要注意：溫度、濕度、通風換氣三大因素。
二 氣調貯藏
塑膠袋包裝氣調貯藏
實踐證明，甜橙、檸檬和沙田柚適用於塑膠包裝貯藏。用此法貯藏失重和乾疤較少，好果率大幅度增加，新鮮度和飽滿度顯著提高。
① 筐裝塑膠袋貯藏：用稻草或草墊將果簍或果筐底部及四周墊好，放入一塑膠袋（容量為20～25公斤/袋）。果實採收後，用2，4－D 200ppm+25%多菌靈1:500倍配成的水溶液浸果1～2分鐘，晾乾後放入塑膠袋內，紮緊袋口，置於陰涼的室內或通風庫中貯藏，貯藏期間每20～30天檢查一次。
② 單果包裝貯藏：果實採收後，用2，4－D 200ppm+25%小蘇打（或2，4－D 200ppm+25%多菌靈1:500倍）配成的水溶液浸果1～2分鐘，晾乾後，剔除有機械損傷和病蟲斑點的果實。單果放入聚乙烯薄膜小袋內（厚度0.02毫米，長180毫米，寬130毫米），用手擰緊袋口，使果蒂朝上置於果箱或果筐中，放入室內陰涼處或通風庫內貯藏。貯藏期間每隔20～30天翻果一次，剔出腐爛果。
三 矽窗氣調貯藏
用0.08～0.15毫米厚的塑膠薄膜製成氣調袋，將一定面積的矽窗鑲於袋的一側（10公斤袋用矽窗100×100毫米，20公斤袋用矽窗200×200毫米），果實用2，4－D 200ppm+1000ppm多菌靈配成的水溶液浸果1～2分鐘，待藥液晾乾後，將果實放入氣調袋中，紮緊袋口，即可放於室內或通風庫內貯藏。也可用0.08毫米厚聚氯乙烯薄膜製成氣調袋，一袋可套兩箱果實，將800平方厘米的D45M2－1型矽橡膠窗鑲於袋的一側。果實經挑選後，用400倍25%多菌靈+2，4－D 200ppm混合液洗果，液乾後裝入果箱，堆放在通風室內發汗兩天，然後用矽窗氣調袋套住果箱，密封袋口，即可放入室內或通風庫內貯藏。福建農學院用此法貯藏溫州蜜柑3個月，效果顯著。
四 其他方式
在實際生活中，還有很多簡便有效的方法可以套用，這些方法成本低廉，效果顯著，可用於數量較少的柑桔貯藏。下面簡單介紹幾種：
① 草木灰保鮮 利用草木灰具有吸濕、吸熱、保溫和抑制微生物活動的功能對柑桔進行保鮮，貯存120天～150天后仍然色艷味美。在立冬前後採摘八成熟的果實，發汗3天～5天后待貯。草木灰要求潔淨、冷卻，貯藏前7天將簍、筐、缸、箱等容器洗淨，用波爾多液或洗潔精消毒後晾乾，取地膜襯墊容器，然後按草木灰、柑桔、草木灰依次擺放。以放果實10層為限，照上法放於室內貯存。
② 沼氣保鮮 在柑桔貯藏室內，每隔2天～3天通入一次沼氣，每500公斤果實通入沼氣量為0．38立方米，能降低貯藏環境中的氧氣含量，起到保鮮作用。貯藏期可達130天。
③ 松針保鮮法 採集不帶露水的新鮮松針。先陰乾柑桔表皮上的水分，然後將其按大小分類。將同等大小的柑桔果蒂朝上碼放在紙箱和木箱裡，碼放一層柑桔鋪上一層松針，直到箱子放滿為止。上面加蓋松針封嚴，以後每隔一月翻箱一次。
④ 小蘇打浸泡保鮮 把柑桔放在小蘇打里浸泡1分鐘，撈出瀝乾後，裝進塑膠帶里把口紮緊，可使柑桔汁多味甜，色澤鮮亮。貯藏3個月後也能保持鮮果風味。
⑤ 食醋保鮮 用0.5kg優質食醋，加水50kg，充分攪拌，配製成食醋溶液。柑桔採收時，選擇無損傷、無病蟲害的果實，放入食醋液中浸果3～5分鐘，取出晾乾後，套上水果保鮮袋，放入墊有稻草的果筐內，裝滿後，果面再蓋上薄薄一層乾淨的稻草，置於通風、陰涼的室內貯藏。用這種方法貯藏的柑桔，保鮮90～120天后，爛果率不到2%，而且失水量少，果皮鮮艷，口味正常。
小結
以上為柑桔的貯藏技術，不論採用哪種貯藏方式，都應根據果實種類和品種的貯藏特性，儘可能控制適宜的溫度、濕度、氣體組成等環境條件，要對庫房進行適當的通風換氣。另外，應定期抽樣檢查果實的貯藏狀況，對檢查結果進行認真分析，提出產品的處理意見。
柑桔的商品性除了內在品質外，外觀好壞直接影響到商品的銷售價格和檔次，因此柑桔的貯藏保鮮及貯藏過程中的管理是很重要的。各個環節都把握好了，要生產出外觀好、風味佳的柑桔是不難的。
銷售
從近幾年情況看，柑桔市場供過於求的態勢雖已經形成，但資興東江湖柑桔，特別是清江柑桔因為品牌已形成，銷勢較好，但我們要認識到價格不穩定因素難免存在，今後“賣果難”的問題是否出現，誰也難以預料，所以我們隨時要有憂患意識，事先想好對策，做到有備無患。如何搞好柑桔的銷售呢？專家們給我們的答案是，打開柑桔的市場銷路，從四個方面著手：
一、品牌開路，依靠精品創效益。專家們指出，我國人口眾多，但柑桔人均消費量並不多。由於我國水果連年豐收，人們的消費觀念日趨成熟，買水果看品牌選精品已成時尚。觀察一下，不難發現，同樣是柑桔類水果，早熟蜜桔、椪柑、沙田柚等名優水果盛銷不衰，真正滯銷的則是劣質或一般的品種。因此，我市要順應這一新的消費需求，對即將上市的柑桔應當認真精選，分級分類，提高產品的檔次；對名優品種要有自己的商標，樹立自己的名牌。在銷售上，既要全力宣傳產品的品牌、檔次和商標，又要注意搞好等級標準、科學包裝，這樣才可能贏得市場。
二、加速流通，拓寬消費市場空間。有關調查表明，近年我國柑桔消費主要在國內，而銷售市場基本集中在一部分大中城市，一些中小城市和廣大農村還有許多空白點。這說明我國水果市場並未真正飽和。所以我市應該改變行銷策略，在穩定原有大中城市消費市場的同時，衝破舊的消費框架，拓寬消費領域，擴大和分流市場，把行銷面轉移和延伸到各中小城市和廣大農村去，以此加快柑桔的流通和銷售速度。
三、保鮮貯藏，延緩產品銷售期。柑桔具有上市集中、易腐變質的特點，搞好產品的包裝、貯藏、保鮮是關鍵。在已開發國家，每個生產者在水果採收後基本都做到立即預冷、分級、進入冷庫貯藏，最大限度地保證果品質量和延長銷售期。而我市目前在采果後的處理、包裝、貯藏方面設施簡單，手段落後，致使大量的柑桔因此而腐爛。專家建議，要加大柑桔貯藏設施、運輸設備的資金和技術投入；廣大果農和經營者應在現有條件下，對鮮果採取藥劑保鮮、冰櫃冷藏等方法，條件好的可進入冷庫。一般經保鮮處理或冷藏的柑桔可保鮮半年以上。錯開上市高峰期，爭取在冬、春水果淡季時節賣個好價錢。
四、開發加工，提高產品轉化率。多年來的實踐證明，開發柑桔的深加工，是解決柑桔出路、增加產品附加值一個重要途徑。有資料表明，世界先進國家如美國有70%的柑桔用於加工。而我國目前的加工能力還不足20%，80%左右的仍然作鮮果出售，一旦市場滯銷，即會造成大量損失。專家指出，加強柑桔的深加工開發已成當務之急。開發柑桔深加工的途徑主要有兩條，一是製成罐頭產品，可以組成部分出口，國內旅遊市場也有一定銷路；二是加工成果汁飲料，這是一項新興產業，有巨大的發展潛力。為確保我市的柑桔品牌永遠“保質保鮮”，走柑桔加工之路應是一條可行之策！
