杯麵[食物]

杯麵是以杯狀的耐熱防水容器盛載已經過乾燥處理的面，只需注入熱水便可食用，無需烹調及使用食具。杯麵的面種類廣泛，有日式的拉麵、烏冬，中式的米粉、伊面。 近年亦有義大利粉等種類，通常亦有少量經乾燥處理的配料如肉、蝦及菜。杯狀的耐熱防水容器通常以聚苯乙烯（發泡膠）或經防水耐熱處理的紙為材料。除杯型容器外，也有一些使用碗型容器的，稱為碗面。

基本信息

• 中文名：杯麵
• 英文名：Cup noodles
• 發明者：日本日清食品公司
• 品種：Cup Noodles
• 價格：100日圓
• 主要賣點：球場與賽馬場
• 優點：價格低

歷史

杯麵由日本日清食品公司發明，於1971年9月18日在日本上市，最原始品種為Cup Noodles，售價100日圓（0.25美元），為當時袋裝速食麵售價的3倍以上，並以發泡聚苯乙烯為容器。

杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下4個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。

由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年2月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。

危害

速食麵的危害

速食麵里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用，這些食品添加劑按規定都是可以使用的。因此，偶爾吃速食麵是無關緊要的。但是，一些人經常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃，更有甚者長年累月吃速食麵，這就有礙身體健康了。

油脂：為了延長保存期，大多數品種的速食麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：一包速食麵含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以速食麵含鹽量明顯偏高。經常吃速食麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。

磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善速食麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：速食麵從製成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。

為此，有關專家建議最好少吃速食麵。為了防止和降低速食麵對人體的危害，吃速食麵時，將泡速食麵的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質。另外，吃速食麵時可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。

謠言

杯麵的蠟會在胃裡形成一層蠟膜？

至少10年前的網路上已經在流傳這個謠言，也算是謠言中的老資格了。然而，杯麵的碗所用的材質一般是聚苯乙烯（Styrofoam），這種材質本身已經足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟很可能會影響泡麵的口感。權衡利弊，沒有杯麵廠家願意在杯麵的碗內加一層蠟。

退一步，即使真的存在蠟，大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟（carnauba）。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成年人攝入蠟後並沒有任何不良後果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。 吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。