杞果青鴨羹

【材料與製作】

青頭鴨1隻，杞果50克，赤小豆200克，蔥、姜、鹽、醬油、花椒、丁香、桂皮各適量。將鴨宰殺，去毛及髒雜，洗淨。赤小豆洗淨，放人鴨腹中。將鴨肉放在砂鍋內，加杞果、蔥、姜、鹽及適量的清水，高出鴨肉。先用旺火煮沸，再用文火燉煮3小時左右。注意加水，防止燒乾。待鴨肉熟爛後停火。

【功效與宜忌】

滋陰養胃，清虛熱，養胃生津。適用於素體陰虛之慢性胃炎患者，症見口乾咽燥、飲食減少等。