杜雅克莊園人物
雅克·塞舍(JacquesSeysses)是法國最有名美食家的獨生子，小時候就開始飲酒。他的父親買進了伏爾奈(Volnay)的黃金髮(LaPoussed'Or)葡萄園部分股份不久，他便請了一個月的假期離開巴黎到葡萄園，幫助1966葡萄年的收穫和釀製。第二年他一如既往，並決定在勃艮第購買自己的葡萄園，那裡莊主通常就是釀酒師。
建園
20世紀60年代末，雅克終於理想的葡萄園——位於莫雷·聖丹尼斯的一個小莊園：一座舊房子，幾個酒閣和10英畝葡萄。雅克不叫莊園為塞舍，唯恐發音、拼寫和記憶不便，而命名為杜雅克，他名字的譯音。1973年當莊園可以自給自足後，他便辭去了巴黎銀行的工作，在他美國妻子羅莎琳(Rosalind)的支持下，全身心投入葡萄酒事業。
該莊園目前已成為女伊壑地最著名的莊園之一，共擁有27.5英畝土地，其中在羅什克羅(ClosdelaRoche)(4.5英畝)和丹尼斯克羅(ClosSt．Denis)(4英畝)的規模較大，他還擁有邦尼·馬爾莊園和艾徹蘇(Echezeaux)的股份，以及康博特(Combottes)的熱夫萊·香伯廷(GevreyChambertin)的一些非常老的葡萄藤。
酒
雅克堅持用非常傳統的方法來進行葡萄栽種和葡萄酒釀製，儘量減少人為的干擾。他不使用除蟲劑和除草劑，而使用有機肥料。在搪瓷缸發酵(和浸軟)10--14日，罐的大小剛好能容納一塊地段所產的葡萄。然後葡萄酒在新橡木桶藏釀16個月，木桶輻板在組合前已風乾3年並略加焙烘，因此葡萄酒中的橡木味不會過重。
勃艮第紅酒最誘人之處是它的香味，在這點上杜雅克的葡萄酒尤為突出。1972年(被廣泛低估了的年份)產的聖丹尼斯克羅到了1988年飲用時還有超群的辛香和良好感覺，是博恩人所說的“穿絲絨褲的耶酥”。羅什克羅酒體更具實質，曾爆過冷門，尤其是1991年釀製的那一小批酒，是近來保持勃艮第葡萄酒妙處最佳的東西。
