杏鮑菇醬油炒飯

杏鮑菇醬油炒飯是一道家常美食，利用剩飯做主要食材，加以杏鮑菇輔助翻炒而成。

所需食材

用料：

隔天米飯 1碗、杏鮑菇隔天米飯 1碗、杏鮑菇 150克左右、蛋黃 1個、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、香蔥

做法：150克左右、蛋黃 1個、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、香蔥

製作方法

做法：

1.杏鮑菇切小丁

2.鍋中放油，熱油後，倒入杏鮑菇丁，中大火翻炒幾下

3.再倒入米飯，中大火繼續翻炒散開

4.往飯上倒入打散的蛋黃

5.繼續翻炒均勻，再加入醬油和糖

6.翻炒均勻後，裝盤，撒上蔥花

小貼士：

1、先放油，再放菇，再放米飯，有油作底，米飯不至於粘鍋而導致變形；

2、個人覺得這款炒飯不追求米粒在鍋里炒至跳躍，炒散就好了，有點潤潤的口感會更好。

食用須知

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。