杏鮑菇炒茄子

用料

材料	用量
杏鮑菇	2個
粗壯茄子	一個
蒜瓣	2瓣
生抽	半鏟子
鹽	適量
雞精	適量

做法

1. 杏鮑菇、茄子洗淨切絲蒜爆洗淨去黑蒂拍碎

2. 熱鍋燒熱1/3鐵鍋的油，茄子過油炸至變色變軟，體積變為原來的2/3.盛出。

3. 熱鍋冷油爆香蒜瓣入杏鮑菇。炒香入一鏟子冷水，翻炒水乾之後入第二次冷水，入鹽，雞精，半鏟子生抽，茄子。翻炒，出鍋