主料
羊前腿肉 750克
輔料
杏仁 100克 洋蔥 150克 紅花 2克
調料
桂皮 2克 丁香 2克 肉豆蔻 5克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 姜 3克 大蒜 5克 優酪乳 10克 鹽 5克 辣椒粉 5克 咖啡 3克 各適量
食用效果
具有補氣血，暖腎陽之功效，適用於氣血不足，虛弱羸瘦，腎虛陽痿及虛寒體質者食用。熱性體質者不宜食用。
類別
私家菜 健脾開胃調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 補虛養身調理
口味
色艷、肉嫩，味香
食物做法
1.將羊肉洗淨，剔去筋膜，切成丁狀，姜、蔥洗淨，切成末，大蒜去皮後，拍碎，桂皮冼淨，切成棍狀。
2.藏紅花放入碗中，加少許開水稍泡，做成紅花汁，可可泥放入碗內，加入適量開水，泡至溶化。
3.取鍋上火，放入黃油燒熱，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入蔥頭末，煎幾分鐘後，再加入大蒜、薑末，為至蔥頭呈金黃色時，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黃色時，將鍋離火。
4.酸牛奶和紅花汁（連同藏紅花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、攪勻。
5.在羊肉鍋中加入酸牛奶混合液，用手勺調勻，然後將鍋上火，再加入杏仁泥、精鹽，燒開後放入可可泥，乾辣椒，蓋好蓋，燒至羊肉熟爛後，出鍋倒入深盤內即成。
