枸杞燒羊肉

紅花2克 姜3克 鹽5克

做枸杞燒羊肉的材料

主料:羊前腿肉750克
輔料:枸杞100克洋蔥(白皮)150克紅花2克
調料:桂皮2克丁香2克肉豆蔻5克辣椒(紅、尖、乾)10克姜3克大蒜(白皮)5克優酪乳10克鹽5克辣椒粉5克咖啡3克

枸杞燒羊肉做法

1.將羊肉洗淨,剔去筋膜,切成丁狀,姜、蔥洗淨,切成末,大蒜去皮後,拍碎,桂皮冼淨,切成棍狀.
2.藏紅花放入碗中,加少許開水稍泡,做成紅花汁,可可泥放入碗內,加入適量開水,泡至溶化.
3.取鍋上火,放入黃油燒熱,投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒,加入蔥頭末,煎幾分鐘後,再加入大蒜、薑末,為至蔥頭呈金黃色時,倒入羊肉丁,煎至羊肉丁呈金黃色時,將鍋離火.
4.酸牛奶和紅花汁(連同藏紅花)一起倒入碗中,加入辣椒粉、攪勻.
5.在羊肉鍋中加入酸牛奶混合液,用手勺調勻,然後將鍋上火,再加入杏仁泥、精鹽,燒開後放入可可泥,乾辣椒,蓋好蓋,燒至羊肉熟爛後,出鍋倒入深盤內即成.