原料
精粉500克、熟豬油250克、白糖250克、泡打粉10克、蘇打5克、五香粉4克、鹽10克、芝麻150克、杏仁50克。
製作工藝
1．和面：麵粉與泡打粉拌勻，白糖、熟豬油、蘇打、鹽、五香粉放人面內擦勻成五香酥皮。
2．成形：麵團搓條切劑，每個20克，滾沾上芝麻搓成圓球，將圓球用拇指按一個小坑，坑內撒幾粒去皮杏仁，放人烤盤即成生坯。
3．熟制：烤箱的溫度升至180℃時，生坯放人烤箱中，烤15分鐘面塌成扁圓形，邊上自然裂紋，色澤淺黃即可。
成品特點
色澤發黃，香酥鬆脆。
關鍵工序
1．原料配齊後擦透。
2．掌握烤制的溫度。
3．成品大小要求一致。
