李瑜[河南農業大學教授]

李瑜,女,是博士,副教授,碩士生導師,省級重點學科骨幹教師。所在學科是省級重點學科——食品科學,研究方向是果蔬貯藏保鮮與深加工、食品化學、天然產物化學、食品營養與健康。

人物經歷

1999年9月-2002年7月於鄭州工程學院攻讀並取得碩士學位;

2002年9月-2006年3月於江南大學食品學院攻讀並取得博士學位

2006年4月-2007年9月於河南農業大學任講師職稱;

2007年9月於河南農業大學破格晉升為副教授

科研成果

主持省廳級在研項目3項,申請國家發明專利3項,主持鑑定科技成果3項。

1.大蒜保鮮新技術及貯藏過程中品質變化的研究,河南省重點科技攻關項目,NO. 072102110002,主持。

2.大蒜深加工關鍵技術與產品開發,河南農業大學博士科研啟動基金,NO. 30500236,主持。

3.蘋果-刺梨混合汁的加工技術及貯藏過程中的品質變化的研究,河南省重點科技攻關項目,NO. 082102110010,主持。

4.大蒜微波真空乾燥技術的研究(成果登記號9412010Y0165),通過河南省科技廳成果鑑定,為河南省科學技術成果,達到國內領先水平,第一完成人。

5.大蒜保鮮新技術及貯藏過程中品質變化的研究(成果登記號9412010Y0166),通過河南省科技廳成果鑑定,為河南省科學技術成果,達到國內領先水平,第一完成人。

6.辛烯基琥珀酸澱粉酯的製備、理化性質及套用的研究(成果登記號9412006Y1238),通過河南省科技廳成果鑑定,為河南省科學技術成果,達到國內領先水平。

論文著作

出版著作12部,其中主編出版著作10部,共撰寫100餘萬字。

1. 《新型果脯蜜餞配方與工藝》,化學工業出版社,主編

2.《複合果蔬汁配方與工藝》,化學工業出版社,主編

3.《泡菜配方與工藝》,化學工業出版社,獨著

4.《醬醃菜泡菜加工技術》,化學工業出版社,主編

5.《食品安全熱點問題解析》,中國計量出版社,副主編

6.《果蔬加工學》,鄭州大學出版社,副主編

7.《果蔬加工增值技術》,河南科學技術出版社,副主編

8.《焙烤食品生產增值技術》,河南科學技術出版社,主編

以第一作者在《Journal of Food Engineering》、《中國農業科學》、《食品科學》、《食品與發酵工業》、《食品工業科技》等國內外期刊上發表學術論文90餘篇,其中SCI收錄1篇,核心期刊上發表80餘篇。

1. Preparation of garlic powder with high allicin content by using combined microwave-vacuum and vacuum drying as well as microencapsulation. J. Food Eng. 2007, 83(1): 76-83.

2.蒜片熱風和真空乾燥工藝研究,食品科學,2008,29(10):168-170

3.大蒜中蒜氨酸酶的分離純化,食品科學,2007,28(5):63-66.

4.高蒜素含量大蒜粉的製備,中國農業科學,2007,6(7):890-898.

5.蒜氨酸酶的光譜特徵研究,食品科學,2007,28(7):60-62

6.大蒜生物活性功能及微膠囊化蒜粉的研究進展,食品科學,2007,28(9):610-612

7.大蒜中蒜氨酸酶的胺基酸組成分析和熱力學研究,食品科學,2006,27(10):65-67

8.微膠囊化蒜粉的貯存穩定性,食品與發酵工業,2007,33(2):71-74.

9.黃原膠單一膜及複合膜塗膜保鮮蒜米效果研究,食品與發酵工業,2008,34(10):92-94.

10.不同乾燥方法對乾燥大蒜品質的影響,食品與發酵工業,2006,32(7):32-36.

11.蒜粉微膠囊化用壁材的流變學特性,食品科學,2009,30(15):71-74.

12.貯藏期間大蒜的生理特性變化研究,江蘇農業科學,2008,(6):251-252.

13.微波真空乾燥大蒜片數學模型邊界條件,天然產物研究與開發,2007,19(4):653-656.

14.大蒜中硫代亞磺酸酯提取後的穩定性,天然產物研究與開發,2007,19(5):834-836.

15.微膠囊化蒜粉的工藝研究,天然產物研究與開發,2009,21(2):300-302.

16.大蒜貯藏過程中主要化學成分的變化,浙江農業科學,2008,(6):662-664.

17.不同乾燥方法對大蒜的蒜氨酸酶活力的影響,食品工業科技,2005,26(9):80-83.

18.大蒜片的微波真空乾燥動力學研究. 無錫輕工大學學報. 2005, 24(1):114-120.

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