朱梅[中國第一代葡萄釀酒專家]

介紹

朱梅（1909－－1991），四川榮縣人。1931年畢業於上海藝術大學。曾先後入比利時釀酒學院與法國巴黎巴斯德學院，專攻釀造學。曾任煙臺啤酒廠酒師，張裕葡萄酒公司副經理，台灣省酒業公司總經理，台北啤酒廠廠長、青島啤酒廠廠長。建國後，歷任山東省專賣公司工程師、輕工業部高級工程師。是我國葡萄酒、啤酒釀酒工業的首批專家之一。

朱梅[中國第一代葡萄釀酒專家]

著有《白酒釀造》、《啤酒釀造》、《葡萄酒工藝學》等。

振興張裕

朱梅是中國第一代葡萄釀酒專家，三十年代在法國巴斯德學院專攻釀酒，後來對我國葡萄酒和啤酒工業的發展立下汗馬功勞。朱梅何以會到張裕主事，其中還有一段周折。

一九三四年，因負債過多，張裕公司抵押給中國銀行，由煙臺支行經理徐望之出任總經理。徐望之對張裕技術大權一直由外國人執掌頗為不滿。洋酒師很善於“留後手”，每到發酵、勾兌的機密處，必定把在場的中國人藉故支走。你越是想偷看，他越防賊一樣地警覺，經常把一些重要原料的商標及外包裝統統撕掉，讓你摸不著頭腦。

徐望之曾在《釀酒雜誌》呼籲：杯酒之飲，何以不能自釀？生產之權，何以操諸人手？為了找到中國自己的釀酒英才，他時常悉心察訪，四處打探。

一九三六年，朱梅學成回國，上海《申報》和《新聞報》立時發布了訊息。徐望之得知後心中大喜，馬上趕赴上海，通過《新聞報》編輯嚴獨鶴、《申報》記者黃寄萍輾轉找到了朱梅。

面對不速之客的來訪，朱梅感到十分的意外，加之他對張裕缺乏了解，一時面有難色。徐望之非但沒有見怪，反而表現出極好的風度：“我們有啤酒廠和葡萄酒廠，可是技術人員都是外國人，我們希望您能與我們合作，請您去煙臺工作。你可以先到張裕看看，能留下就留下，如果不願意就回來，來迴路費由我們負責。”

朱梅先生去啤酒廠當了廠務主任，取代了瑞士酒師。不久又出任張裕技術副經理，連續攻克了一連串技術難題，讓固執保守的義大利酒師覺得無地自容，捲起鋪蓋回國了。兢兢業業的朱梅身兼二職，來回奔波，徐望之覺得於心不忍。為了讓他少跑些路，徐望之把自己的汽車讓給了朱梅，自己步行上下班。這件事使朱梅深為感動，逢人便說，直到晚年還在文章中屢屢提起 。

朱梅先生為了全面掌握國外釀酒技藝，徐望之不惜重金派遣朱梅前往意、瑞、法、比、英、德、奧、捷八國考察，遍訪著名葡萄酒廠。這大大的啟發了朱梅的研發靈感，為張裕集團的壯大打下堅實的基礎。此番遊歷讓朱梅眼界大開，它山之石可以攻玉，憑藉豐富的學識，中華文化博大精深，集合天地萬物之靈氣，舉一反三，觸類旁通，把各國葡萄酒釀造精義悉數納入消化，由此奠定了中國葡萄酒釀造工藝的基礎，成為中國葡萄酒界一代宗師。