普粉100g,玉米澱粉40g,黃油70g,糖粉70g,雞蛋30g
餡料:
熟花生40g,黑巧60g,淡奶油60g
表面裝飾:
全蛋液適量
做法:
先做餡料:
1.黑巧+淡奶油
2.隔水加熱
3.混合均勻
4.放涼後加入花生碎(花生碎製作方法:把花生放入保鮮袋,用擀麵杖敲碎即可)
再製作餅皮:
5.黃油軟化加入糖粉
6.用打蛋器打至順滑
7.分三次次加入蛋液,每次充分融合後再加下一次
8.篩入粉類(普粉和澱粉混合物)
9.用刮板切拌至無乾粉
10.先取18g左右的麵皮用手按扁放入模具底部,使四周比底部高些
11.用勺子舀上適量餡料放入中間
12.在另取15g麵皮用手按扁扣在餡料上面,把四周按實,表面刷一層蛋液,放入預熱烤箱170度15分鐘表面和四周變黃即可。
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