朱古力花生豆

朱古力花生豆是由可可粉、花生等主要食材做成的一款甜品，屬於西式糕點。

所需食材

配方：可可脂1.6公斤，糖粉1.5公斤，食用酒精0.5公斤。將可可粉、可可脂、糖粉加微熱，使之成漿、冷卻，加酒精混勻，呈漿糊狀起鍋，留待接近冷卻但尚未凝結時作用。

製作方法

精選顆粒飽滿、無霉爛破粒的花生仁，放入濃度為0.01%～0.02%葡萄糖或飴糖水溶液中，然後放入用精製粉芡60%、精粉40%製成的稀稠適度的粉漿中掛粉，撈出瀝乾，再放入溫度為177～193℃的植物油中炸3～8分鐘，至表面呈棕黃色為止，撈出瀝乾，稍冷卻，再用2%食鹽水均勻噴灑，至微鹹為止。然後放入朱古力糖漿中，浸泡後立即撈出，均勻地攤放在鋼化玻璃上乾燥，涼後即可包裝。

食用須知

胃病患者不宜食用可可粉。