材料
朱古力曲奇冰淇淋蛋黃2~4個，糖粉(可以減少一些有點甜了)40G，牛奶150g，可可粉2湯匙，玉米澱粉1湯匙，鮮奶油180g，黑朱古力60g
做法
1.蛋黃放入鍋中。
2.加入糖粉,打發至糖粉完全融化。
3.打發好的樣子..顏色其實會稍微變淡。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.加入可可粉和玉米澱粉,攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠,期間需要不斷的攪拌喲..煮好後備用。
7.黑朱古力隔熱水融化。
8.倒入6中,攪拌。
9.攪拌均勻的樣子
10.鮮奶油打至7分發.有點類似濕性發泡狀。
11.倒入前面製作好的朱古力蛋黃糊。
12.攪拌均勻。
13.倒入盒子中,放入冰櫃冷凍。
14.將奧利奧的奶油心去掉.剩下的餅乾壓碎。
15.在冰淇淋凍了1小時後,取出.倒入餅乾碎屑,攪拌均勻,再入冰櫃冷凍。每隔45分鐘或者1小時取出攪拌一次。
小訣竅
1.做好的冰淇淋糊最好道在淺點的盒子裡.因為初始冷凍.是要確保加快冷凍凝固的速度冷凍凝固越快,冰淇淋口感越細膩.
2.自製冰淇淋.因貨真價實且無添加穩定劑,所以較易融化,可以調整牛奶和鮮奶油的比例來做適當調整.
3.一般來說,鮮奶油比例越高,越易融化.
4.最後攪拌這個工序不能忘記喔，不然口感會大打折扣
5.想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓.香蕉.咖啡.果仁.綠茶，我做過芒果口味的,同樣很贊
6.這款冰淇淋真的很好吃喔..絕對比外面賣的更美味。
