朱古力卷心酥

A.酥鬆蛋卷煳1份，低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，B.朱古力奶油霜適量 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和可可粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為朱古力蛋卷煳。 7.將朱古力奶油霜放入擠花袋中，待朱古力蛋卷放涼後，依序將蛋卷填入朱古力奶油霜即可。

材料

A.酥鬆蛋卷煳1份，低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，B.朱古力奶油霜適量

做法

1.低筋麵粉、香草粉和可可粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和可可粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為朱古力蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.蛋卷模上放約50公克的作法3朱古力蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支朱古力蛋卷。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複步驟5至朱古力蛋卷煳用完。
7.將朱古力奶油霜放入擠花袋中，待朱古力蛋卷放涼後，依序將蛋卷填入朱古力奶油霜即可。