原料
撻皮：低筋麵粉90克，可可粉10克，細砂糖15克，黃油60克，雞蛋30克
南瓜餡：南瓜肉（去皮去瓤）250克，黃油20克，牛奶1大勺（15ml），雞蛋25克，玉米澱粉1小勺（5ml），細砂糖15克，紅糖15克
做法
1、 先來制作撻皮。低筋麵粉和可可粉混合過篩後，加入細砂糖混合均勻。
2、 將黃油（不軟化）切成小丁和麵粉拌在一起。用刮板反覆不斷地切麵粉黃油，使黃油成為綠豆大小的顆粒混合在麵粉里。
3、 麵粉中間挖一個小坑，將打散的雞蛋倒入。
4、將雞蛋和麵粉稍稍混合後，用刮板不斷將麵粉鏟起再壓扁，使雞蛋與麵粉進一步混合，一直壓到沒有乾麵粉的程度，（用刮板太難拌，我索性戴上一次性手套直接揉的，三兩下就解決了，切不可多揉，只要成團即可）麵團就做好了。
5、 案板上撒一些麵粉防粘，將麵團擀開成厚約0.3CM的片。用一個大小合適的切模（沒有模具的話可以用可樂瓶喔，中間攔腰切斷即可），切出圓形面片。
6、 將切出的面片鋪在撻模里，捏好。切完撻皮剩下的邊角料可以重新揉成團再次擀開切割，直到用完。捏好的撻皮靜置15分鐘。
7、 在撻皮上鋪上一層小油紙，紙里放上小石子、豆類等重物。將撻皮放入預熱好190℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到撻皮膨脹。
8、 下面來製作南瓜餡，將南瓜塊放入微波爐高火轉數分鐘，直到南瓜變軟到可以用筷子輕鬆捅穿（如果不用微波爐，也可上蒸鍋大火蒸熟變軟，但盛南瓜的碗需要蓋上保鮮膜再蒸，以免蒸汽使南瓜變得太濕）。
9、 蒸熟的南瓜稍稍冷卻後，和黃油、牛奶、糖、雞蛋、玉米澱粉等其他配料一次性全部放入食品料理機打成細膩的泥狀即成南瓜餡，不用過篩。
10、 烤好的撻皮，移去油紙跟豆子，將南瓜餡填入撻皮里。重新放入烤箱，溫度降至180℃，烤20分鐘即可出爐。
