做法
1.準備好適量的全麥麵粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中,加入適量的牛奶和面; | ![]() |
2.揉成光滑的麵團後在表面上覆蓋一層保鮮膜, 醒發麵團; | ![]() |
3.基圍蝦洗淨去殼,用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線; | ![]() |
4.處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻醃製入味; | ![]() |
5.將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲,加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻; | ![]() |
6.準備好其他原材料; | ![]() |
7.用手指按下壓麵團無回彈時就表示麵團就發好了; | ![]() |
8.醒發好的全麥麵團放入案板上揉一下, 整理成型, 再餳上15分鐘; | ![]() |
9.擀成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中,並用叉子在餅底上叉些小孔; | ![]() |
10.餅底塗抹上一層番茄醬; | ![]() |
11.將彩椒和洋蔥絲擺放在表面; | ![]() |
12.再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳; | ![]() |
13.最後將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面, 放入預熱好180度的烤箱中, 中下層; | ![]() |
14.烤上二十分鐘表面芝士融化後,拿出來表面撒些木魚花, 再放入烤箱; | ![]() |
15.趕緊嘗一塊。 | ![]() |
小貼士
1. 我用的披薩餅的麵團是以全麥粉為主,所以全麥粉和富強粉(餃子粉,或者中筋麵粉)是2:1的比例,加入了適量的鹽、糖和黃油合成的麵團;也可以直接用中筋麵粉或高筋麵粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人隨意;
2. 披薩的主料我選用了蝦仁和蟹柳,蝦仁要提前處理乾淨並醃製入味;蔬菜則是紅黃彩椒和洋蔥,我也加入了點鹽等調味;這些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水預熟;
3. 麵團如果用手指去戳洞無回彈就表示醒發好了,放在案板上揉一下,整理成團,再餳上十五分鐘,擀成圓餅,放入抹層油的披薩盤中;
4. 麵餅底部要用叉子叉些小孔,以防在烤製作過程中凸起;塗抹一層番茄醬,再依次碼放上蔬菜、蝦仁,最後在表面上鋪滿馬蘇里拉芝士;
5. 準備好的披薩餅放入預熱好的180度烤箱中,中下層,先烤20分鐘直至表面芝士融化; 拿出來將木魚花撒在上面,放進去繼續烤上一刻鐘,直至表面金黃;
6. 這次我做的是全麥餅底, 餅底也較厚,因此烤制時間長些。 烤制的時間跟自己的烤箱溫度和餅的厚薄程度需做相應的調整。