木耳毛豆炒雞蛋

原料：

乾黑木耳5克（提前3至4小時用冷水泡發）、毛豆50克、雞蛋２個、紅尖椒1個、生薑、蔥、生抽、生粉

黑木耳毛豆炒雞蛋

(加入少許水調成濕生粉水)少許。

做法：

1、先將毛豆洗淨，放入沸水中煮熟後撈出瀝乾；
2、將泡發的黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，雞蛋打散成蛋液，紅椒切成小片，姜切絲,蔥切花；
3、熱鍋放油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀；
4、放入煮好的毛豆，木耳、紅椒、薑絲，翻炒兩分鐘左右；
5、加入適量的鹽，放入蔥花和少許的生抽炒勻，最後倒入少許濕生粉勾薄芡即可。