簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
瘦肉 瘦肉 100克
乾木耳 10克
乾豆腐 200克
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
木耳乾豆腐 水澱粉 適量醬油 適量
五香粉 適量
做法
1.黑木耳泡發摘洗乾淨，用開水炒燙一下，擠去水分。乾豆腐切粗長條。
2.肉切絲，用料酒、少許鹽、水澱粉抓勻，醃一會兒。蔥切花、姜切末。
3.熱鍋涼油，把肉絲倒進去滑散。
4.炒至肉絲完全變白，放入蔥花、薑末和五香粉炒香。
起鍋前 5.放入乾豆腐炒一分鐘。6.放入木耳炒一分鐘。
7.加適量醬油和鹽調味，翻炒至材料入味即可。
小貼士
滑肉絲的時候使用筷子，肉絲更容易散開，受熱均勻。
