朝鮮薊：artichoke 菊科(Compositae)菜薊屬中以花蕾供食的栽培種，多年生草本植物。學名Cynara scolymus L.,別名法國百合、荷花百合。染色體數2n=2x=34。花蕾中的總苞及花托為食用部位，葉柄經軟化栽培後可煮食，味清淡。富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及澱粉等。
朝鮮薊茶有草木的芳香，微帶苦味，喝起來很爽口。由於有苦味，一般人著重的是它的藥效，而不是口味。例如：在越南，人們把它當成對肝臟有效的藥草茶，在酒後飲用，可防止宿醉。
朝鮮薊是多肉質的植物，會開很大的茶。其學名源自意思是“犬齒”的拉丁文，據說是因為它的花苞形狀很像犬齒。其花苞在義大利和法國是有名的美食，先加鹽煮熟，再加上帶酸味的醬料做成沙拉，或是在裡面塞東西，再拿來煎。原產地
原產地中海沿岸，系由菜薊（C.Cardunculus L.）演變而成。南歐及中亞細亞尚有野生種，2000年前羅馬人已食用，法國栽培最多。19世紀由法國傳入中國上海，雲南有栽培。
朝鮮薊以花蕾為食用器官，朝鮮薊葉大肥厚，披針形、密被茸毛，葉緣深裂。6月至7月間枝端生肥嫩花蕾採收期長達一個月。以主莖花蕾最大，稱王蕾。種子粒大、扁橢圓形，褐或白色。喜冷涼濕潤氣候，耐輕霜、忌乾熱。宜肥沃疏鬆、排水良好、持水力強的壤土或粘壤土。可用種子或分株法繁殖。栽後第二年6月始發花蕾，每棵抽生2-3花，畝收花蕾6000個左右。優良朝鮮薊的花蕾球形，肉質鱗片大而緊，色澤鮮綠，有香味。收花蕾後去除花莖，促生新莖。每株可連續收穫4年。
花蕾食用時，先用沸水煮25-45分鐘，至萼片易於剝落時取出，用橄欖油、檸檬汁、大蒜、辣椒、鹽等調味，有獨特風味。
據報導，日本早在1940年的一項研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇，還能刺激肝臟製造膽汁，並幫助排尿等。
在美國，朝鮮薊被作為能排除人體過多水分，可降低血脂、膽固醇等的保健蔬菜，並被開發出膠囊等保健品，使之成為新寵。
據測定，每百克花蕾可食部含蛋白質2.8克、脂肪0.2克、糖類2.3克、維生素B1為0.06毫克、維生素B2為0.08毫克、維生素C11毫克、鈣53毫克、磷80毫克、鐵1.5毫克及其他營養成分。
作用
朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素、菜薊苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、降低膽固醇、排除人體多餘水分等功用，對咳、喘、痰等症均有療效，對人體癌細胞也有一定消除作用。
[作用與用途]肝臟解毒，促進消化、膽汗分泌，改善便秘、貧血、動脈硬化、糖尿病
[複方]促進消化、消除胃部的不舒服。朝鮮薊1/2匙 德國甘菊1/2匙 歐薄荷1/3匙。
