原料
低筋麵粉100g、無鹽黃油65g、細砂糖10g+40g、新鮮黑櫻桃12顆，朗姆酒30ml、清水適量、泡打粉1/2小勺。
做法
1、黑櫻桃洗淨去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時以上。濾出汁水；
2、濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g；
3、濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時；
4、室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細砂糖，用打蛋器打至羽毛狀；
5、朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻；
6、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中；
7、黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麵粉；
8、用橡皮刮刀翻版均勻；
9、倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉；
10、用橡皮刮刀翻拌均勻。（我做的那天氣溫不高，所以拌好的麵糊感覺不細膩，於是我把裝了麵糊的打發盆坐在溫水中，邊用橡皮刮刀拌，很快麵糊受熱就變得比較細膩了）；
11、倒入黑櫻桃碎；
12、用橡皮刮刀拌勻；
13、麵糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上；
14、勺子背面沾水，把擠在油布上的麵糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可。
小貼士
1、配方中的細砂糖40g，如果家裡有紅糖，可以把其中的30g 換成紅糖，成品顏色會比較深一些；
2、用勺子按壓麵糊的時候稍稍把表面按平些就可以了，我這次就是按的太扁了，所以餅乾沒什麼厚度了。
