營養成分
能量627千卡蛋白質14.9克、脂肪58.8克、碳水化合物19.1克、葉102.6微克、膳食纖維9.5克、維生素A5微克、胡蘿蔔素30微克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.9毫克、維生素C1毫克、維生素E43.21毫克、鈣56毫克、磷294毫克、鉀385毫克、鈉6.4毫克、碘10.4微克、鎂131毫克、鐵2.7毫克、鋅2.17毫克、硒4.62微克、銅1.17毫克、錳3.44毫克。
適用人群
核桃對孕婦和寶寶的好處：
有機核桃[1]的營養豐富，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
據測定，500克核桃仁相當於2500克雞蛋或4750克牛奶的營養價值，特別對大腦神經細胞有益的鈣、鐵、和維生素B1、維生素B2等成分含量比較高。
核桃做法有很多，生吃熟吃有很多，生吃不用說，去皮後直接吃就可以，熟吃核桃可研碎與紅糖拌合蒸包子吃，還可以煮粥或做成桃餅吃，如果孕婦每天堅持吃幾個核桃，對自己身體的保養和對胎兒的發育均有很大的好處。
對於高血壓患者在平時的飲食上要以清淡的食物為主。高血壓患者可以多吃些含纖維素和維生素多的蔬菜和水果，高血壓能不能吃核桃，專家說高血壓患者是可以吃核桃的，因為吃核桃可以補充鈣質，另外高血壓患者要注意生活的合理性。
形態特徵
有機核桃落葉喬木，高達3—5m，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛；2年生枝常無毛。羽狀複葉長25～50cm，小葉5～9個，稀有13個，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5～15cm，寬3～6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5～10cm，雄花有雄蕊6～30個，萼3裂；雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時具腺毛，老時無毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。花期4～5月，果實成熟期8～9月。
有機種植技術
1、 園地選擇
選擇適宜核桃生長的地點是核桃有機生產成功與否的重要基礎需十分重視園地及其周邊的生態環境狀況。核桃的適應性較強雖然對環境條件要求不嚴但要滿足有機核桃生產要求需選擇遠離工業區無明顯或潛在的污染源土壤理化性質好沒有嚴重的化學肥料、農藥及重金屬污染的地方。一般海拔100500米年平均氣溫820℃年降雨量5001000毫米石灰質土PH6.57.5土壤深厚、疏鬆、肥沃排水良好的地方均可種植。土壤過粘、過濕排水不良的土壤不宜栽植。核桃為喜光果樹要求光照充足在山地建園時應選擇南向坡為佳。對於規模較大的園區還要考慮其周圍是否有充足的勞力資源和清潔的水資源。
2 、品種選擇
選擇抗病蟲害的品種是保證有機核桃產量和質量的關鍵。有機栽培表現較好的早實品種有香鈴、元豐、魯豐、魯光、遼核1號、魯果4號、魯果5號等晚實品種有、晉龍1號、2號等。
3、 土肥管理
（1） 果園間作與生草 在核桃園內早期間作豆科或花生等作物通過對間作物的耕種促進核桃樹的生長。對於成齡果園可以採取生草制度。核桃園樹下生草栽培具有減少水分蒸、減少揚塵提高土壤肥力增進核桃根系的生長、吸收和合成功能從而促進樹體的生長和發育建立良好的果園生態體系保護病蟲害天敵減少病蟲害發生等多種好處是實現有機栽培的一個重要栽培措施。在有機栽培園可以實施自然生草栽培管理模式當草生長到40cm時割草、覆蓋。一年割草3次採收前貼地面割草。
（2）增施有機肥 每年秋季采果後施用基肥以充分腐熟的雞糞、牛糞、羊糞為主要求土雜肥沒有化學污染幼樹每株施10kg初果期每株施30kg盛果期大樹每株施60kg施肥方法用環狀、條狀、穴狀均可但最好用穴狀施肥法即在樹冠滴水線外挖46個直徑30cm、深40cm的洞穴施人肥料蓋土後澆水。
4、 病蟲防治
有機栽培應本著尊重自然的原則不能使用化學農藥和除草劑提倡綜合生態學方法控制核桃樹病蟲害充分利用生物間的天敵抑制其爆發將其控制在為害程度之下。其主要方法及措施有誘捕技術、釋放天敵、農業措施等。
（1） 誘捕技術 果園安放頻振式殺蟲燈和糖醋液對害蟲進行誘殺。糖醋液配製方法為紅糖1份白酒0.5份醋4份水16份的比例用開水把紅糖化開再加醋、酒、水攪拌均勻倒入口徑在20cm左右容器中備用。使用期間在乾早少雨季節半個月補水兩次再更換新液高溫雨季根據誘蟲效果注意更換糖醋液或在盆上30cm處加防雨物。注意及時撈出蟲子。
（2）農業措施 結合果園清潔活動進行冬剪剪除病蟲枝徹底清除枯枝落葉、病果、雜草等清理樹幹、樹枝和樹梢上的越冬卵塊集中燒毀或深埋結合深翻施基肥的措施滅殺在土壤中越冬的害蟲。
（3）有機和生物殺蟲劑防治 殺蟲劑有蘇雲桿菌Bt、植物源殺蟲劑有除蟲菊、魚藤酮、魚尾汀和楝樹油等、昆蟲性信息素等殺菌劑有石硫合劑、波爾多液等。[1]
冬季管理
施肥。結合土壤深翻進行施基肥，基肥以有機肥為主。根據核桃產量、土地條件、樹體營養狀況進行施肥。施肥時要注意把肥料和土拌勻，不能直接堆在坑裡。
澆水。施肥以後要及時澆一次水，有利於基肥的吸收，加速肥料的分解。要澆一次越冬水，在表土半乾時把根莖部分進行埋土和樹幹的塗白。核桃喜濕潤，耐澇，抗旱力弱，澆水是增產的一項有效措施。
修剪。以秋季果實採收後至葉發黃前修剪最為適宜，不宜在落葉後一個月和臨近萌芽前修剪，主要是修剪大枝，疏除過密枝、病蟲枝、遮光枝和背後枝，回縮下垂枝。其它的修剪宜等到第二年萌芽前進行。
深翻。在果實採收後至落葉前進行深翻，深度為30－40厘米，同時撿出土中的核桃舉肢蛾幼蟲，集中消滅。
