月亮巴

月亮巴,是贛南民間土特產,全稱月亮花生巴,月亮豆巴子,也是客家美食之一,以其形如“滿月”而得名。

基本信息

• 中文名：月亮巴
• 別名：月亮花生巴,月亮豆巴子
• 主要食材：米漿，花生，黃豆，豌豆
• 注意事項：熱氣 上火

• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少，牙口好
• 儲藏方法：常溫或者急凍，防潮

食品介紹

月亮巴是把米漿攤於一種碗口大小圓形平底帶把的鐵制容器中，並在米漿上放置一些碗豆，然後入滾油鍋炸，熟後自行從容器中脫出，入口酥鬆香脆，且越嚼越香，頗具地方風味。放置在米漿上的也可以是黃豆、花生、小魚、小蝦等。品種多樣，而且隨之稱為花生巴、蝦公巴等。月亮巴是佐茶的佳品。

製作

1、泡米 米泡好後磨成漿。

2、泡豆（豌豆、花生等），勻以溫水浸泡，花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。

3、把米漿和麵粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽。

4、把油燒熱，即可用勺子下漿了。漿不可太濃，否則炸出來的花生巴會太硬。

5、起鍋。花生巴以還有少量泡為宜（完全沒泡會導致花生燒焦），豆巴要完全沒泡才可起鍋，否則不脆。

種類

花生巴或豆巴，以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月，又叫月亮巴。花生巴也是江西贛州的漢族客家傳統食品，月亮花生巴是以麵粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為一體，香氣鬱雅風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閒食品。