為何叫“跳面”?相傳與抗倭英雄曹頂有關。
在明朝嘉靖年間,曹頂於城山路旁開設個麵食店,主營麵條。當時,狼山香火鼎盛,四方香客去集。去狼山必經城山路過,因此,此店生意極為興隆。曹頂起早帶晚,全憑雙手擀麵,儘管忙得精疲力盡,仍然供不應求。曹頂邊擀麵,邊思考,如可多出麵條,而又不花多大力,以滿足香客的要求。有一次他回家,看到一村民在鍘草餵牛。這事啟發了他,終於想出一個妙法:在特製的矮桌上,繫上一根牢固的麻繩扣,擀麵杖在繩扣里,這樣,舉手輕輕揉面,隨著麻繩晃動的慣力,身體隨之邊揉邊跳,擀麵速度大大加快。由於麵團經壓制,麵筋產生,使麵條極為有韌性,條條不斷,吃起來別有風味。一天,一位顧客吃得特別高興,問:“此面叫什麼名稱?”曹頂靈機一動,含笑答道:“跳面”。
嗣後,曹頂帶領南通人民抗倭,取得勝利,自己光榮捐驅。為了紀念這位民族英雄,南通人將“跳面”稱為“曹頂面”。此面隨曹頂名載入史冊,一直傳流至今。
相關詞條
-
曹頂
曹頂(1514-1557),通州余西場(今江蘇省南通市通州區余西古鎮)人,抗倭民族英雄。據曹氏家譜載:北宋末年,曹彬後裔,山東武惠堂曹姓、梁姓、開封府任...
曹頂生平 曹頂墓、祠 曹頂與跳面 曹頂相關 -
曹娥江大閘
曹娥江大閘位於曹娥江河口,閘址距紹興市區約30km,距上虞市區47km,距杭州市約85km,距寧波市約158km(329國道)。是我國強涌潮河口地區第一...
施工契約 施工過程 建設規模 -
曹頂與跳面
南通跳面,又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由於加工工藝講究,外觀粗細均勻,條長爽滑,柔韌有筋,因而久煮不糊。食時,韌而不硬,耐嚼有味。倘若配以各種...
-
曹娥江大閘樞紐工程
曹娥江大閘樞紐位於紹興市,錢塘江下游右岸主要支流曹娥江河口,閘址距紹興市區約30km,距上虞市區47km,距杭州市約85km,距寧波市約158km(32...
總體結構 右側魚道 連線壩 工期介紹 -
余西古鎮
” 。作為余西特色麵點的“南通跳面” ,又叫“曹頂面”、“ 切面”、“ 小刀面...為國捐軀,為紀念曹頂,南通人將“跳面” 稱為“曹頂面” ,此面隨曹頂名載史冊...,文人聚居,屬揚州書畫派一分支,傳承至今,有柳敬亭、周維藩、曹秀生、曹星谷...
現狀 地理位置 交通路線 相關歷史 經濟文化 -
家裝
簡介家裝家庭裝修是把生活的各種情形“物化”到房間之中,買的一般房間的設計早已完成,不能做大的調整了,所以剩下可以動的就是裝修裝點...
簡介 裝飾風格 色彩搭配 家裝流程 發展歷程 -
淮安跳面
淮安跳面,又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由於加工工藝...“跳面”稱為“曹頂面”。此面隨曹頂名載入史冊,一直傳流至今。 ...曹頂有關。 在明朝嘉靖年間,曹頂於城山路旁開設個麵食店,主營麵條...
-
小櫻エツ子
紅豆 - 大豆 蠟筆小新 - 櫻咪咪子 Keroro軍曹...火災) 軍曹軍曹( Tamama Nitohei ,誰星傳小野,白蟻... ( RERERAIRU ARERE ) 強YOME頂面的大腿和梅(不是...
-
南通跳面
簡介南通跳面,又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由於加工工藝講究...”稱為“曹頂面”。此面隨曹頂名載入史冊,一直傳流至今。原料: 麵粉...倭英雄曹頂有關。在明朝嘉靖年間,曹頂於城山路旁開設個麵食店,主營麵條...
簡介 概述