智利餡餅

智利餡餅是聖地亞哥的傳統美食，製作簡單，營養豐富，頗受歡迎。

簡介

Empanada，讀恩巴納達，意為餡餅。儘管這種有餡麵食的出處頗有爭議，但對普通智利人來說，這種也被譯為雞蛋包子的智利餡餅（一種說法是源自西班牙），經智利人投票被選為智利國食，相當於我們的餃子，儘管後者在中國南方吃的不多。

食品用料

智利餡餅從其個頭兒和相貌上看，更近似中國東北的韭菜合子,餡為牛肉與圓蔥，加半個或四分之一熟雞蛋，一個熟橄欖，如果是海鮮餡的Empanada，味道更美，裡面有鮑魚，蛤蠣等貝類的肉，同樣切成丁，配上圓蔥，雞蛋。

製作方法

智利餡餅製作方式是烤或炸，以韭菜雞蛋為餡，主要是煎。好的Empanada的餡必須是一半肉一半圓蔥，至少是一份肉兩份圓蔥的比例。肉和圓蔥都要切成均勻的立方體，一般要有5毫米左右，不能太小，主料要炒熟，有汁兒，但不能成湯，類似我們的餃子餡。

營養價值

智利餡餅用料豐富，肉，蛋，圓蔥，一橄欖，營養豐富，熱量充足，看上去也不是很美，但好吃。

食用須知

正如中國人過年吃餃子，智利人過國慶節（每年9月18日）吃餡餅，還有烤肉，紅酒，吃飽喝足，跳上一曲國舞奎卡（Cueca)，倒也是別有風情。

歷史文化

智利人投票被選為智利國食。