普羅旺斯燉土豆

原料

土豆、番茄、大黃椒、橄欖油、番茄醬、鹽、辣椒粉、大蒜、紅糖、紅酒、現磨胡椒、百里香、馬郁蘭、迷迭香、歐芹（我用的是現成的混合好的香料）。

特色

異國素食——地中海燉菜。

操作

1、土豆去皮，切成滾刀塊，在淡鹽水裡煮熟，瀝乾備用。番茄用開水燙過，去皮去籽，切成小塊；大黃椒洗淨切成丁。
2、橄欖油燒熱，把蒜片炒香，下番茄醬略炒，然後加入番茄塊，調入香料（鹽、辣椒粉、紅糖、現磨胡椒、百里香、馬郁蘭、迷迭香），再倒入100毫升紅酒，小火煮15分鐘。煮的過程中要注意適當添水，別燒乾了。將煮好的醬料盛出。
3、另起鍋燒熱橄欖油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黃椒丁，最後澆上煮好的番茄醬汁，攪拌均勻即可盛出，擺盤時灑上歐芹做裝飾（我沒有新鮮的歐芹，就灑了點乾的）。

貼士

1、原方中的大蒜和紅酒我沒有用，味道肯定會有所偏差。上述做法我是按原方寫的，供不忌蒜和酒的朋友參考。
2、上個喜慶點的菜吧，紅彤彤的普羅旺斯燉土豆，也是從瑞士的素食菜譜書上學來的。普羅旺斯的烹調特色就是橄欖油、大蒜和番茄。不過說實話，這種西式的做法我不太習慣，和番茄醬相比，我更喜歡醬油