材料
主材料牛腩 300克
配 料
普洱茶葉 2克
胡蘿蔔 半個
白蘿蔔 半個
洋蔥 1個
青菜心 適量
調味料
A.色拉油 1大匙
蚝油 1大匙
糖 2/3茶匙
澱粉 1茶匙
牛肉汁 3碗
B.鹽 1茶匙
米酒 1大匙
做 法
(1) 將洋蔥去皮切塊；胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮﹐切成小球狀各2粒﹔普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘﹐濾出茶湯備用。(2) 將牛腩以開水汆湯洗淨﹐加入茶湯﹑洋蔥及調味料B﹐茶湯淹過材料即可﹔然後煮1小時﹐取出切成小方塊狀。
(3) 另取鍋﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶湯及切好的牛腩﹐以中火煮至湯汁收乾﹐加入澱粉勾芡排盤。
(4) 胡蘿蔔﹑白蘿蔔球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜燙熟﹐排在盤邊即可。
