普寧南糖

普寧南糖，要算“陳長泰南糖”為最，是廣東省普寧市軍埠鎮大長隴陳長泰所首創，已有七十多年歷史，堪稱糖食類的上乘，遠近聞名。

歷史

陳長泰十五歲時，曾往潮陽兩英一家糖食鋪學藝，在那裡學會了一套製作糖食品技術。兩年後，他便回家自行開鋪製糖。後來，他經過摸索，製作出一種新品種，取名為南糖。

“陳長泰南糖”之所以揚名，是因為南糖選料精闢，工藝獨特，貨真價實，別有風味。其主要用料是：精選花生米、新鮮豬油、優質麥芽糖和白砂糖。製作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然後把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。陳長泰制南糖的看家本領關鍵在炸花生和制“苷”兩點。首先是炸花生，既能炸熟又不會過火，制“苷”用料的比例要恰到好處，成“苷”後既會凝結而不會“反沙”，用季節不同，能使一年四季製作的南糖一個樣，這是他人望塵莫及的。所以，陳長泰所產南糖具有獨特優點：一是膠軟而不黏牙；二是花生粒香酥鬆脆，牙齒不全的人也能享用；三是香甜雙收，油而不膩，清爽適口。故歷來被譽為茶點之上乘、請客送禮之佳品，深受人們所喜愛，前往惠顧者眾。