主要原料
主料：豬血(500克)
輔料：油菜(50克)
調料：姜(5克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味素(2克) 生抽(5克) 白砂糖(3克) 黃酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(3克) 澱粉(蠶豆)(8克) 植物油(30克)
方法/步驟
1. 燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；
2. 姜切成指甲狀；蔥切粒；
3. 濕澱粉調稀成漿；
4. 油菜擇洗乾淨，備用；
5. 中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕澱粉漿勾芡；
6. 隨即加入味素、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；
7. 燒熱炒鍋，下20克，燒沸後盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；
8. 水沸後將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15 克熟油即成。
溫馨提示
1. 煮豬血時略作翻動，以免粘鍋底；
2. 因豬紅本身含鹽分，烹製放鹽要掌握適度。
菜品口感
味道清新
食譜營養
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。
另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
食譜相剋
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
