圖書信息
作 者：劉科元 編著
出 版 社：東華大學出版社
出版時間：2012-2-1
版 次：1頁 數：158字 數：280000
印刷時間：2012-2-1開 本：32開紙 張：銅版紙
印 次：1I S B N：9787811119787包 裝：平裝
內容簡介
本書提供近100多款時尚慕斯，包括基礎慕斯、中級慕斯、高級慕斯的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數慕斯愛好者之必讀。
作者簡介
西點名師：劉科元
入行時間：1993年至今
國家西式麵點高級技師
國家級評審、國家職業技能競賽裁判員
全國工商業聯合會烘焙業公會常務理事
全國工商業聯合會烘焙業公會專家委員會專家
中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席
深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長
美國尚譽生物製品有限公司首席技術顧問
馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長
