春筍臘排骨瘦肉煲

春筍臘排骨瘦肉煲是一款口碑很好美味食譜，主要原料是春筍、臘排骨等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

簡介

春筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對於減肥，防治大腸癌、乳房癌也有好處。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用春筍也大有益處。中醫認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。

主料

150g春筍
250g臘排骨
80g瘦肉
100g土豆
50g芹菜
100g番茄

配料

適量味素
適量鹽
10g生薑
1/4茶匙胡椒粉
2湯匙黃酒

製作步驟

1．所有材料準備好。
2． 春筍去殼，切滾刀塊。
3． 瘦肉切塊
4． 鍋內加水燒開放入春筍塊煮5分鐘撈出。
5．另起鍋，加足量的水燒開，放入瘦肉炒燙2分鐘撈出。
6．再把臘排骨放入鍋內煮5分鐘撈出洗淨。
7．把已經焯水的臘排骨放入砂鍋內。
8．再放入瘦肉。
9． 放入春筍塊。
10．加薑片。
11．放入足量水，倒入黃酒。
12．放在火上加蓋大火燒開，去浮沫轉小火煮40分鐘。
13．土豆去皮切片，芹菜切段，番茄切片。
14．先放入土豆片煮5分鐘。
15．加胡椒粉、味素調勻即可。

小貼士

1、春筍炒燙後可以去除春筍所含大部分的草酸。
2、臘排骨很鹹，所以不用再放鹽了。