起源
日曬番茄乾最早起源於19世紀的義大利南部。當時，由於沒有任何的保鮮和冷藏措施，番茄也只是一種時令蔬菜。後來，義大利人嘗試著把番茄乾對半切開，並像其他蔬菜一樣在屋頂上曬乾，試圖可以保存更久。他們驚喜的發現，這個方法是完全可行的。後來義大利人把這種在太陽光下曬乾的番茄稱為“pomodori secchi” 或者現在更多的說“sun dried tomatoes”。如此晾曬的番茄乾，不僅可以幫助她們度過冬季，甚至享用到來年新鮮番茄的上市，而且味道鮮美。隨著時間的推進，日曬番茄乾就逐漸傳到周邊其他地中海國家和地區，最為出名的便是希臘和土耳其。再接著，就傳到了美國的加利福尼亞州地區，中國的新疆，以及南美的智利等國家。
產地
由於獨特的緯度和地理環境，中國的番茄集中盛產在新疆，新疆的日曬番茄乾又盛產在南疆，而南疆的日曬番茄乾主要以新疆萬選千挑農產有限公司為主。跟國外上百年的生產歷史相比，中國的日曬番茄乾最多只有數十年的發展時間。雖然發展時間短，但是因為跟國際接軌，國內的番茄乾產業發展迅速。目前，新疆地區總年產量約為2000噸，而其中有1/3的量產自於最大的工廠-新疆萬選千挑農產有限公司。而國外的番茄乾又以土耳其，美國為主，年產量在5萬噸左右。
